デザート
キャンディー・オレンジピール。
投稿日2017/12/05
更新日2017/12/05
調理時間60分
オレンジピール、難しそうだけど、けっこう簡単にできるんです！オーガニックのオレンジを買ったら、ジュースは絞って飲んで、皮を捨てずに有効利用しましょう。グラニュー糖も良質のオーガニックがいいですね。
材料4人分
- オレンジ8個
- Aグラニュー糖２カップ
- A水１カップ
作り方
ポイント
シロップの中でオレンジの皮を煮詰めているときに、焦げないよう注意しながら、底のほうから時々かき混ぜてください。 オレンジの皮は、太めに刻んだほうが、グラニュー糖のからみも良く、アーティザン感が出て美味しいです。
- 準
オレンジの皮を大きめのむいておく
- 1
鍋にたっぷり水をはって、オレンジの皮を茹でる 沸いたら湯を捨てて、新しい水を入れる
- 2
再度、沸いたら水をこぼしてザルにあけて冷ましておく
- 3
鍋にA グラニュー糖２カップ、水１カップを入れ、中火でシロップを煮て、スプーンの先ですくって、ベトつく状態になったら火を止める
- 5
- 6
煮詰まったら、すこし冷まして、グラニュー糖をまぶし、オーブンシートを敷いたトレイに載せて乾かす(半日〜1日)
レシピID
217680
質問
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- Artist
M E G
プラントベースシェフ、フードコンサルタント。 オランダ在住。 1973年 北海道生まれ 1993年 地球環境保護の目的で、プラントベースの食事をはじめ、ヨガに出会い、サトヴィックの食事法（アーユルヴェーダ）を取り入れ25年、味覚バランスを追求しています。飲食店経営の経験から現場目線でメニューレシピを考案し飲食プロフェッショナルの方々へ貢献させていただいています。食べるものは、まず農産物など作り手、原産地、種がわかるのが理想でよりローカルで採れた、季節のものを循環させたサステイナブルな飲食ビジネスを模索中。ケータリング、またマーケティングのデザインも行っています。
