主菜
高きびで作る麻婆豆腐
投稿日2019/02/16
更新日2019/02/16
調理時間10分
お肉を使わずヘルシーな高きび麻婆豆腐。 豆板醤がなくても味噌で作れますよ！ 辛いのが好きな方は七味唐辛子などを加えてくださいね。
材料1人分
- B炊いた高きび大さじ２
- B絹豆腐1/2丁
- ごま油小さじ１
- 長ねぎ1/2本
- 塩小さじ1/4
- A味噌小さじ1
- A水大さじ２
- Bジンジャーパウダーひとふり
- Bカイエンペッパーひとふり
- C片栗粉小さじ1/4
- C水大さじ１
作り方
ポイント
◆木綿豆腐でも作れます。
- 準
長ねじはみじん切りにする。 豆腐は、一口サイズに切る。 A 味噌小さじ1、水大さじ２を混ぜておく。 C 片栗粉小さじ1/4、水大さじ１を混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。
- 1
フライパンにごま油、長ねぎ、塩を入れて、炒める。
- 2
長ねぎがしんなりしたら、炊いた高きび、A 味噌小さじ1、水大さじ２、B 炊いた高きび大さじ２、絹豆腐1/2丁、ジンジャーパウダーひとふり、カイエンペッパーひとふりを入れて中火で沸騰させる。
- 3
沸騰したらC 片栗粉小さじ1/4、水大さじ１をよく混ぜて入れ、とろみをつける。
レシピID
372292
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。