雑穀餃子

材料4人分（16～20個分）

• 餃子の皮
  20枚
• キャベツ
  2枚（100ｇ）
• にら
  6本（30ｇ）
• 塩
  少々
• A
  そばの実（炊きあがったもの）
  100ｇ
• A
  オイスターソース・しょうゆ
  各小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ■熱湯を用意する。 ■そばの実を炊く。 参考：大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112841

• 1

  キャベツとにらはみじん切りにし、ボウルにいれて塩少々ふってもみ10分ほどおく。 水気をしっかり絞る。

• 2

  ボウルに【1】とA そばの実（炊きあがったもの）100ｇ、オイスターソース・しょうゆ各小さじ1、ごま油小さじ1をいれてよく混ぜ合わせ、20等分にする。 餃子の皮に包む。

• 3

  フライパンに２を並べ入れ、熱湯をフライパン前面に行き渡るくらいに注いで蓋をし、中火～弱火で５分ほど蒸し焼きにする。水分がなくなったらごま油を回しいれてこんがりとするまで焼く。

ポイント

写真はそばの実を使用していますが、ひき肉に似た食感の「高きび」を使うのもおすすめです。

作ってみた！

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