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    たかきびおろしハンバーグ☆

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    たかきびおろしハンバーグ☆

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    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間30

    お肉の代わりに、たかきびを使ったおろしハンバーグです。 お肉よりも食べ応えがあるかも。

    材料2人分

    • たかきび
      100g
    • たまねぎ
      1/2コ
    • パン粉
      1/2カップ
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 少々
    • 胡椒
      少々
    • ナツメグ
      少々
    • 大根おろし
      5cm程度
    • 青じそ
      4枚
    • 醬油
      大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • 料理酒
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ☆たかきびを炊いたものをひき肉と同じように利用することができます。 ☆調味料をよく染み込ませると、より肉に近くしっとりとした仕上がりになります。

    • 1

      たかきびはさっと洗って、一晩水につけておく。

    • 2

      たかきびは一度ざるにあげて水気を切り、水150mlとともに鍋に入れて火にかける。沸いたら弱火にしてふたをして20分程度炊く。 炊きあがったらそのまま蒸らしておく。

    • 3

      たまねぎはみじん切りにして、軽く炒めておく。 ボールにたかきび、たまねぎのみじん切り、パン粉、片栗粉、塩、胡椒、ナツメグを入れて、よく混ぜ合わせる。 4等分にして丸める。

    • 4

      フライパンに胡麻油を熱し、中〜強火でハンバーグの両面を焼く。 焼き色がついたら醬油、みりん、料理酒を加えてハンバーグに染み込ませる。 大根おろしを加えて混ぜ、皿に盛り、青じそを飾る。

    レシピID

    103473

    「大根」の基礎

    「玉ねぎ」の基礎

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

    「料理家」という働き方 Artist History