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たかきびおろしハンバーグ☆

30
ハンバーグの
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2013.08.30

分類主菜

調理時間: 30分

ID103473

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

お肉の代わりに、高きびを使ったおろしハンバーグです。
お肉よりも食べ応えがあるかも。

ハンバーグ 大根 玉ねぎ 高きび
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材料2人分
たかきび 100g
玉葱 1/2コ
パン粉 1/2カップ
片栗粉 大さじ1
少々
胡椒 少々
ナツメグ 少々
大根(おろし) 5cm程度
青じそ 4枚
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
作り方
Point!
☆高きびを炊いたものを挽肉と同じように利用することができます。 ☆調味料をよく染み込ませると、より肉に近くしっとりとした仕上がりになります。
  1. 高きびはさっと洗って、一晩水につけておく。
  2. 高きびは一度ざるにあげて水気を切り、水150ccとともに鍋に入れて火にかける。沸いたら弱火にしてふたをして20分程度炊く。
    炊きあがったらそのまま蒸らしておく。
  3. たまねぎはみじん切りにして、軽く炒めておく。
    ボールに高きび、たまねぎのみじん切り、パン粉、片栗粉、塩、こしょう、ナツメグを入れて、よく混ぜ合わせる。
    4等分にして丸める。
  4. フライパンに胡麻油を熱し、中〜強火でハンバーグの両面を焼く。
    焼き色がついたらしょうゆ、みりん、酒を加えてハンバーグに染み込ませる。
    大根おろしを加えて混ぜ、皿に盛り、青じそを飾る。
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