たかきびおろしハンバーグ☆

30

2013.08.30

分類主菜

調理時間: 30分

ID 103473

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

お肉の代わりに、たかきびを使ったおろしハンバーグです。
お肉よりも食べ応えがあるかも。

    材料

    2人分
    たかきび 100g
    たまねぎ 1/2コ
    パン粉 1/2カップ
    片栗粉 大さじ1
    少々
    胡椒 少々
    ナツメグ 少々
    大根おろし 5cm程度
    青じそ 4枚
    醬油 大さじ1
    みりん 大さじ1
    料理酒 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ☆たかきびを炊いたものをひき肉と同じように利用することができます。

    ☆調味料をよく染み込ませると、より肉に近くしっとりとした仕上がりになります。
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    1. たかきびはさっと洗って、一晩水につけておく。
    2. たかきびは一度ざるにあげて水気を切り、水150mlとともに鍋に入れて火にかける。沸いたら弱火にしてふたをして20分程度炊く。
      炊きあがったらそのまま蒸らしておく。
    3. たまねぎはみじん切りにして、軽く炒めておく。
      ボールにたかきび、たまねぎのみじん切り、パン粉、片栗粉、塩、胡椒、ナツメグを入れて、よく混ぜ合わせる。
      4等分にして丸める。
    4. フライパンに胡麻油を熱し、中〜強火でハンバーグの両面を焼く。
      焼き色がついたら醬油、みりん、料理酒を加えてハンバーグに染み込ませる。
      大根おろしを加えて混ぜ、皿に盛り、青じそを飾る。
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