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バナナを練り込んだいちごマフィン。 バナナを潰して入れると砂糖控えめでもおいしい! 冷凍いちごを使ってピンクのかわいらしいマフィンです。
・米粉のマフィンはくっつきやすいのでグラシンをセットして焼いてください。 ・太白ごま油は香りのしないサラダ油、米油などに代用可能です。 ・冷凍のいちごはフレッシュのいちごで代用できます。フレッシュのいちごを使用する場合は1.5~2㎝角に切って加えてください。
◆オーブンを180度に予熱する。 ◆マフィン型にグラシンをセットする。
ボウルにA 米粉120g、コーンスターチ20g、ベーキングパウダー6g、砂糖15gを入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。
別のボウルにバナナを入れてレモン汁を加え、フォークの背でバナナを潰す。
【2】にB 太白ごま油30g、牛乳65gを加えて泡だて器で混ぜる。
【1】のボウルに【3】を加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、冷凍いちごを加えてさっくり混ぜる。
生地を型に流し、180度25分焼く。
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2022/02/24 08:31
2021/02/21 19:51
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。