バナナでふんわり♪いちご米粉マフィン

材料5人分（マフィンカップ5個分）

• A
  米粉
  120g
• A
  コーンスターチ
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  6g
• A
  砂糖
  15g
• バナナ
  100g(大1本)
• レモン汁
  大さじ1/2
• B
  太白ごま油
  30g
• B
  牛乳
  65g
• 冷凍いちご
  70g

作り方

• 下準備
  ◆オーブンを180度に予熱する。 ◆マフィン型にグラシンをセットする。

  
• 1

  ボウルにA 米粉120g、コーンスターチ20g、ベーキングパウダー6g、砂糖15gを入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。

  
• 2

  別のボウルにバナナを入れてレモン汁を加え、フォークの背でバナナを潰す。

  
• 3

  【2】にB 太白ごま油30g、牛乳65gを加えて泡だて器で混ぜる。

  
• 4

  【1】のボウルに【3】を加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、冷凍いちごを加えてさっくり混ぜる。

  
• 5

  生地を型に流し、180度25分焼く。

  

ポイント

・米粉のマフィンはくっつきやすいのでグラシンをセットして焼いてください。 ・太白ごま油は香りのしないサラダ油、米油などに代用可能です。 ・冷凍のいちごはフレッシュのいちごで代用できます。フレッシュのいちごを使用する場合は1.5～2㎝角に切って加えてください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・卵が入ってない生地は混ぜたらすぐに焼いてください。 ・油や砂糖の量を減らすとパサつきやすいです。レシピでは油、砂糖の量を最低限にしているので、増やすとよりしっとりします。 ・しっとりさせたい場合ははちみつやメープルシロップなど液状の甘味料をプラスするとしっとりしやすいです。

作ってみた！

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