いちごとクリームチーズの米粉マフィン（グルテンフリー）
投稿日2021/08/28
更新日2024/03/06
調理時間30分
ヨーグルトでしっとりな米粉マフィン。 いちごジャムのマーブル模様で見た目もかわいらしく。 クリームチーズといちごジャムが相性抜群です◎ ・小麦粉不使用
材料6人分（マフィンカップ 6個分）
- 米粉120g
- ヨーグルト100g
- 卵1個
- いちごジャム50g
- クリームチーズ36g
- こめ油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ベーキングパウダー4g
作り方
ポイント
・クリームチーズはポーションタイプを2つ使っています。お好みで増やしてもおいしいです。 ・くっつかないマフィン用グラシンを使うと、きれいに剥がれます。 ・こめ油を使用していますがほかの油(サラダ油、太白ごま油）で代用可能です。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・オーブンを180℃に予熱する ・マフィン型にグラシンを敷く ・クリームチーズは2～3cm角に切る
- 1
ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダー入れて泡だて器で混ぜる。
- 2
別のボウルにヨーグルト、卵、こめ油を入れて泡だて器で混ぜる。
- 3
1の粉類が入ったボウルに2の液体を入れて混ぜ、いちごジャム全量とクリームチーズ半量を加えて軽く混ぜる。（マーブルにするので混ぜすぎないようにする。クリームチーズは半量はマフィンのトップに載せるため、残しておく）
- 4
型に生地を入れて、残りのクリームチーズをのせて180℃20分焼く。
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質問
作ってみた!
3985002022/04/07 12:39
マフィン型はどこのものを使ってますか？- kiuiii
2022/02/14 16:48
はじめまして^_^是非作らせていただきたいのですが、 ジャムではなく、いちごときび砂糖で代用することは可能でしょうか？その場合どのくらいの分量になるか、教えていただけましたら幸いです。よろしくお願いいたします！
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
