いちごとクリームチーズの米粉マフィン（グルテンフリー）

材料6人分（マフィンカップ　6個分）

• 米粉
  120g
• ヨーグルト
  100g
• 卵
  1個
• いちごジャム
  50g
• クリームチーズ
  36g
• こめ油
  大さじ2
• 砂糖
  大さじ1
• ベーキングパウダー
  4g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱する ・マフィン型にグラシンを敷く ・クリームチーズは2～3cm角に切る

• 1

  ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダー入れて泡だて器で混ぜる。

  
• 2

  別のボウルにヨーグルト、卵、こめ油を入れて泡だて器で混ぜる。

  
• 3

  1の粉類が入ったボウルに2の液体を入れて混ぜ、いちごジャム全量とクリームチーズ半量を加えて軽く混ぜる。（マーブルにするので混ぜすぎないようにする。クリームチーズは半量はマフィンのトップに載せるため、残しておく）

  
• 4

  型に生地を入れて、残りのクリームチーズをのせて180℃20分焼く。

  

ポイント

・クリームチーズはポーションタイプを2つ使っています。お好みで増やしてもおいしいです。 ・くっつかないマフィン用グラシンを使うと、きれいに剥がれます。 ・こめ油を使用していますがほかの油(サラダ油、太白ごま油）で代用可能です。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

作ってみた！

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