主菜
キャベツたっぷりメンチカツ
投稿日2022/01/21
更新日2022/01/21
調理時間50分
キャベツ、玉ねぎをたっぷり入れたメンチカツ。 子どもたちも食べやすいようにキャベツと玉ねぎは加熱してから加えます。
材料4人分（8個分）
- 合いびき肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- A塩小さじ1/4
- A卵1個
- キャベツ1/8個(75g)
- B卵1個
- B小麦粉大さじ2
- B水大さじ1
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・揚げ油は160～170度くらいで揚げてください。濡らした菜箸の水気をしっかりふき取ってから油に入れると小さな気泡が浮き上がってきます。
- 1
玉ねぎとキャベツはみじん切りにする。耐熱容器に入れてラップをして600wの電子レンジで1分30秒加熱する。冷めたら水気を絞る。
- 2
ボウルに合いびき肉、A 塩小さじ1/4、卵1個を入れてこねる。粘り気が出たら1を加えて混ぜ、8等分に分ける。時間があれば、ここで15分程度冷蔵庫で休まさせてください。
- 3
バッター液を作る。ボウルにB 卵1個、小麦粉大さじ2、水大さじ1を入れてよく混ぜる。2をバッター液に絡めて、パン粉をまぶず。（右手でバッタ液に入れ、左手でパン粉をまぶすとやりやすいです。）
- 4
鍋に揚げ油を適量入れて、中火にする。3を入れて両面がこんがりとするまで揚げる。お好みでケチャップ大さじ2＋中濃ソース大さじ2をまぜたものをかけてください。
レシピID
423942
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。