キャベツたっぷりメンチカツ

材料4人分（8個分）

• 合いびき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  卵
  1個
• キャベツ
  1/8個(75g)
• B
  卵
  1個
• B
  小麦粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ1
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎとキャベツはみじん切りにする。耐熱容器に入れてラップをして600wの電子レンジで1分30秒加熱する。冷めたら水気を絞る。

• 2

  ボウルに合いびき肉、A 塩小さじ1/4、卵1個を入れてこねる。粘り気が出たら1を加えて混ぜ、8等分に分ける。時間があれば、ここで15分程度冷蔵庫で休まさせてください。

• 3

  バッター液を作る。ボウルにB 卵1個、小麦粉大さじ2、水大さじ1を入れてよく混ぜる。2をバッター液に絡めて、パン粉をまぶず。（右手でバッタ液に入れ、左手でパン粉をまぶすとやりやすいです。）

• 4

  鍋に揚げ油を適量入れて、中火にする。3を入れて両面がこんがりとするまで揚げる。お好みでケチャップ大さじ2＋中濃ソース大さじ2をまぜたものをかけてください。

ポイント

・揚げ油は160～170度くらいで揚げてください。濡らした菜箸の水気をしっかりふき取ってから油に入れると小さな気泡が浮き上がってきます。

作ってみた！

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