キャベツたっぷりメンチカツ

玉ねぎとキャベツはみじん切りにする。耐熱容器に入れてラップをして600wの電子レンジで1分30秒加熱する。冷めたら水気を絞る。

ボウルに合いびき肉、A 塩小さじ1/4、卵1個を入れてこねる。粘り気が出たら1を加えて混ぜ、8等分に分ける。時間があれば、ここで15分程度冷蔵庫で休まさせてください。

バッター液を作る。ボウルにB 卵1個、小麦粉大さじ2、水大さじ1を入れてよく混ぜる。2をバッター液に絡めて、パン粉をまぶず。（右手でバッタ液に入れ、左手でパン粉をまぶすとやりやすいです。）

鍋に揚げ油を適量入れて、中火にする。3を入れて両面がこんがりとするまで揚げる。お好みでケチャップ大さじ2＋中濃ソース大さじ2をまぜたものをかけてください。