豆腐干で低糖質！あんかけ焼きそば
投稿日2022/10/27
更新日2022/10/27
調理時間25分
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食欲をそそるあんかけ焼きそばを豆腐干で♪ ごま油で炒めた豆腐干にとろっとしたあんかけが美味しい一品。 野菜もたっぷり130g摂れてボリューム満点です。 高たんぱく、低糖質の豆腐干は糖質が気になる方におすすすめ！
材料1人分
- 豆腐干100g(細切り/長タイプ・自然解凍したもの)
- 豚バラ薄切り肉80g
- 白菜100g
- にんじん1/5本(30g)
- しいたけ1枚
- ごま油小さじ1
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1/2
- Aオイスターソース小さじ1/2
- A鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
- A水100ml
- B片栗粉小さじ2
- B水小さじ2
作り方
ポイント
・豆腐干をゆでる際、もし食感がかたい場合はお好みで重曹もしくはベーキングパウダーを加えても良いです。また、ベーキングパウダーよりも重曹の方がよりやわらかく仕上がります。 ・水溶き片栗粉は弱火にしてから全体にまわしかけるようにするとダマになりにくいです。 #優食タイアップ
- 1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。 ※食感がかたい場合は、お好みでゆで終わる直前に重曹もしくはベーキングパウダー小さじ1/2程度(分量外)を加えても良いです。様子を見ながら、好みのかたさにしてください。
- 2
豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。白菜はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。 ※豆腐干をゆでている間に作業すると効率的です。
- 3
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を3分ほど炒めて取り出す。
- 4
同じフライパンに豚肉を入れて中火で炒める。 ※油を追加する必要はありません。
- 5
肉の色が変わったら白菜、にんじん、しいたけを加えて炒める。 しんなりしたらA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、水100mlを加える。
- 6
沸騰したら3分ほど煮て弱火にし、B 片栗粉小さじ2、水小さじ2をまわし入れてとろみが出るまで炒める。
- 7
器に3を盛り付け、6をかける。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。