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    米粉のチョコサンドクッキー【米粉でサクサク!】

    • 投稿日2023/02/07

    • 更新日2024/03/13

    • 調理時間35(生地を冷やす時間を除く)

    サクサクな米粉クッキーにチョコレートを挟んでぜいたくなクッキーに♪ プレゼントにもおすすめの可愛いクッキーです。 ホワイトチョコレートとピンクチョコレートの2種類にしましたが、お好みでチョコレートの味は変えてても◎ 米粉を使えば振るわなくてよいので気軽にできます。 ・小麦アレルギー対応

    材料4人分15~18枚程度

    • 無塩バター
      30g
    • 米粉
      50g
    • 砂糖
      20g
    • ココアパウダー(無糖)
      大さじ1
    • 溶き卵
      20g
    • A
      ホワイトチョコレート
      30g
    • A
      牛乳
      小さじ1
    • ピンクチョコレート
      30g

    作り方

    ポイント

    ・無塩バターがおすすめですが、有塩バターでも可能です。(少し塩気があってそれもおいしいです) ・生地を冷蔵庫から出す前にオーブンの予熱を始めるとスムーズに作業できます。 ・ピンクチョコレートは牛乳を入れて湯煎すると分離するので、ピンクチョコレートだけで溶かしてクッキーにのせてください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

    • ・無塩バターを室温に戻しておく。

    • 1

      ボウルに米粉、ココアパウダー(無糖)を入れて混ぜる。

      米粉のチョコサンドクッキー【米粉でサクサク!】の工程1
    • 2

      ボウルに無塩バター、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。なじんだら溶き卵を加えて混ぜる。

      米粉のチョコサンドクッキー【米粉でサクサク!】の工程2
    • 3

      2に1を加えて混ぜる。

      米粉のチョコサンドクッキー【米粉でサクサク!】の工程3
    • 4

      生地をひとまとめにしてラップで包んで冷蔵庫で30分ほど冷やす。

      米粉のチョコサンドクッキー【米粉でサクサク!】の工程4
    • 5

      冷蔵庫から取り出してラップで生地をはさみ、2mmほどの厚さに伸ばして花型に型抜きをする。半分ほどの花型クッキーは真ん中もくり抜く。(チョコをサンドした時にチョコが見えるようにする) 170℃のオーブンで12〜15分焼く。 ※冷蔵庫から取り出すタイミングでオーブンを170℃に予熱する。

      米粉のチョコサンドクッキー【米粉でサクサク!】の工程5
    • 6

      チョコレートを刻む。耐熱容器にA ホワイトチョコレート30g、牛乳小さじ1、ピンクチョコレートをぞれぞれ入れて、湯煎して溶かす。

      米粉のチョコサンドクッキー【米粉でサクサク!】の工程6
    • 7

      冷めた花型クッキーに6をのせて、穴があいた花型クッキーをかぶせる。

      米粉のチョコサンドクッキー【米粉でサクサク!】の工程7
    レシピID

    453779

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    中村りえ
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    中村りえ

    米粉料理家・管理栄養士

    • 管理栄養士
    • キッズ食育Jr.トレーナー
    • 食物アレルギー分野管理栄養士

    管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

    「料理家」という働き方 Artist History