米粉のチョコサンドクッキー【米粉でサクサク！】
投稿日2023/02/07
更新日2024/03/13
調理時間35分(生地を冷やす時間を除く)
サクサクな米粉クッキーにチョコレートを挟んでぜいたくなクッキーに♪ プレゼントにもおすすめの可愛いクッキーです。 ホワイトチョコレートとピンクチョコレートの2種類にしましたが、お好みでチョコレートの味は変えてても◎ 米粉を使えば振るわなくてよいので気軽にできます。 ・小麦アレルギー対応
材料4人分（15～18枚程度）
- 無塩バター30g
- 米粉50g
- 砂糖20g
- ココアパウダー(無糖)大さじ1
- 溶き卵20g
- Aホワイトチョコレート30g
- A牛乳小さじ1
- ピンクチョコレート30g
作り方
ポイント
・無塩バターがおすすめですが、有塩バターでも可能です。（少し塩気があってそれもおいしいです） ・生地を冷蔵庫から出す前にオーブンの予熱を始めるとスムーズに作業できます。 ・ピンクチョコレートは牛乳を入れて湯煎すると分離するので、ピンクチョコレートだけで溶かしてクッキーにのせてください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・無塩バターを室温に戻しておく。
- 1
ボウルに米粉、ココアパウダー(無糖)を入れて混ぜる。
- 2
ボウルに無塩バター、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。なじんだら溶き卵を加えて混ぜる。
- 3
2に1を加えて混ぜる。
- 4
生地をひとまとめにしてラップで包んで冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- 5
冷蔵庫から取り出してラップで生地をはさみ、2mmほどの厚さに伸ばして花型に型抜きをする。半分ほどの花型クッキーは真ん中もくり抜く。（チョコをサンドした時にチョコが見えるようにする） 170℃のオーブンで12〜15分焼く。 ※冷蔵庫から取り出すタイミングでオーブンを170℃に予熱する。
- 6
チョコレートを刻む。耐熱容器にA ホワイトチョコレート30g、牛乳小さじ1、ピンクチョコレートをぞれぞれ入れて、湯煎して溶かす。
- 7
冷めた花型クッキーに6をのせて、穴があいた花型クッキーをかぶせる。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。