生姜香る🫚れんこんと油揚げの大人きんぴら

材料2人分

• れんこん
  100g
• 油揚げ
  1枚
• 生姜
  10g
• ごま油
  小さじ1
• 白炒りごま
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  れんこんは皮を剥いて2mm幅のいちょう切りにし、水に5分ほどさらす。油揚げは縦半分に切ってから、1cm幅くらいの短冊切りにする。生姜は皮を剥いて、細めの千切りにする。 A 醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1は合わせておく。

  
• 1

  フライパンにごま油と生姜を入れて弱めの中火にかけ、焦がさないように香りが立つまで炒める。

  
• 2

  水気をよく拭き取ったれんこんを加えて中火にし、表面が透き通るまで2〜3分炒める。

  
• 3

  油揚げを加え、全体に油がなじむようにサッと炒める。

  
• 4

  合わせておいた調味料を加え、汁気を飛ばしながら炒め絡める。火を止め、白炒りごまを加える。

  

ポイント

・れんこんは水にさらしたあと、しっかりと水気を拭き取ってから炒めてください。 ・生姜は先にごま油でじっくり炒めることで、香りよく仕上がります。

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