きのこたっぷり♪和風ハンバーグ

15

2021.07.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID 416543

くつろぎの食卓

家族が笑顔になるレシピ

家族が肉類をあまり食べないので、めったにハンバーグを作らないのですが、TV番組でハンバーグのお店を紹介していて、
主人が食べたそうにしていたので作りました。

自家製ハンバーグを作るのは20年ぶりかも。(笑)

    材料

    2人分
    合い挽きミンチ 300g
    玉ねぎ 100g
    パン粉 15g
    牛乳 大さじ2
    ナツメグ、胡椒 各少々
    小さじ1/2
    1個
    炒め用油 適量
    A
    だし汁 100ml
    A
    醤油、みりん 大さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    シメジ 50g
    片栗粉液 大さじ1/2
    A
    塩、胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    焦がすと肉が固くなるので気をつけてください。
    1. ①玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに炒め用油をひき中火で熱し、玉ねぎに透明感がでるまで炒める。皿に広げ粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。
      ②パン粉は牛乳をかけて、しっとりとさせる。
    2. ①ボウルに合い挽きミンチを入れ、ナツメグ、胡椒、塩を振り、肉を混ぜる。
      ②ボウルの周りに脂がつき、白っぽく粘り気があ出るまで混ぜる。
      ③卵を入れてよく混ぜ、玉ねぎ、パン粉を加えて混ぜる。
    3. ①ねっとりと全体がまとまったら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やして30分ほど置く。
      ②肉を2等分にし、それぞれボウルに打ち付け空気を抜く。
      ③手のひらで厚み1cmくらいの大きさに形成し、中央をくぼませておく。
    4. ①フライパンに炒め用油小さじ2を入れて、肉を入れ、両面に焼き目をつける。
      ②両面が焼けたら、蓋をし6~7分蒸し焼きにする。
    5. ハンバーグを焼いたフライパンの汚れをとり、シメジを加え、しんなりするまで炒め、A

      だし汁 100ml、醤油、みりん 大さじ1、酢 小さじ1/2、シメジ 50g、塩、胡椒 少々

      を入れ、ひと煮立ちしたら、片栗粉液を加えとろみをつける。
    6. 器にハンバーグを盛りつけ、ソースをかけて完成です。
    0 65

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