とろふわ卵の鶏チリ

・鶏むね肉を厚み1cmのそぎ切りにし、 A 塩・砂糖各5g、水100gを混ぜたボウルで最低30分〜2時間漬ける。（冷蔵庫で）

〈とろふわ卵を作る〉 D 卵2個、牛乳大さじ1、塩こしょう少々を混ぜ、油（小さじ2）をひいたフライパンでくるくる混ぜながら加熱する。 まだ生っぽい状態でお皿に取り出す。

〈鶏むね肉を焼く〉 かるく水気をきった鶏むね肉に片栗粉をまぶし、油（大さじ2）をひいたフライパンで両面焼き目をつける。

〈ピリ辛ソースを絡める〉 鶏むね肉を寄せて空いたスペースでB 豆板醤小さじ1/2、しょうがチューブ3〜4cm、にんにくチューブ3〜4cmを香りが出るまで炒める。 C ケチャップ大さじ3、水大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ1/2を加えて水分を飛ばしながら鶏むね肉に絡める。

お皿にレタス、ふわとろ卵、鶏チリの順に盛り付け、あれば白いりごま、糸唐辛子をトッピングして完成！