とろふわ卵の鶏チリ

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚（250g前後）
• A
  塩・砂糖
  各5g
• A
  水
  100g
• 片栗粉
  大さじ2〜3
• 油
  大さじ2
• B
  豆板醤
  小さじ1/2
• B
  しょうがチューブ
  3〜4cm
• B
  にんにくチューブ
  3〜4cm
• C
  ケチャップ
  大さじ3
• C
  水
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ2
• C
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• C
  醤油
  小さじ1/2
• D
  卵
  2個
• D
  牛乳
  大さじ1
• D
  塩こしょう
  少々
• 油
  小さじ2
• レタス
  2〜3枚
• 白いりごま、糸唐辛子
  適宜

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉を厚み1cmのそぎ切りにし、 A 塩・砂糖各5g、水100gを混ぜたボウルで最低30分〜2時間漬ける。（冷蔵庫で）

  
• 1

  〈とろふわ卵を作る〉 D 卵2個、牛乳大さじ1、塩こしょう少々を混ぜ、油（小さじ2）をひいたフライパンでくるくる混ぜながら加熱する。 まだ生っぽい状態でお皿に取り出す。

  
• 2

  〈鶏むね肉を焼く〉 かるく水気をきった鶏むね肉に片栗粉をまぶし、油（大さじ2）をひいたフライパンで両面焼き目をつける。

  
• 3

  〈ピリ辛ソースを絡める〉 鶏むね肉を寄せて空いたスペースでB 豆板醤小さじ1/2、しょうがチューブ3〜4cm、にんにくチューブ3〜4cmを香りが出るまで炒める。 C ケチャップ大さじ3、水大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ1/2を加えて水分を飛ばしながら鶏むね肉に絡める。

  
• 4

  お皿にレタス、ふわとろ卵、鶏チリの順に盛り付け、あれば白いりごま、糸唐辛子をトッピングして完成！

  

ポイント

ソースを煮からめるときにも鶏むね肉に火が通るので、焼き目をつけるときは火が通ってるか気にしなくて大丈夫です。 焼きすぎは鶏むねが固くなる原因なので気をつけてください◎

作ってみた！

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