【やみつき鶏チリ】ふわふわ卵と鶏肉の優しいワンパンチリソース

＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。→それぞれ繊維に逆らうようにスティック状にそぎ切りする。

ポリ袋に鶏むね肉とA しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れて軽く揉む。 ＊10分おく。 このまま冷凍も出来ます。

鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

卵を溶いてB マヨネーズ大さじ1、塩・こしょう各少々で調味し、フライパンにごま油を中温に熱し、卵を入れて、フライパンのまわりから中央に菜箸で軽く寄せて、半熟の状態で取り出しておく。

同じフライパンに鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ色が付くまで焼き、にんにく、しょうが、長ねぎも加えて炒める。 フライパンの空いたところに豆板醤を加えて炒める。

C 水1/2カップ、トマトケチャップ大さじ4、酢大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を加えて煮詰め、片栗粉を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、仕上げに卵を戻す。

器に盛り、青ねぎをお好みで。