主菜
やわらかジューシー！鶏むねの大葉巻き
15分
漬け込み時間を除く- エネルギー145kcal
- 炭水化物3.5g
- 脂質3.2g
- たんぱく質24.5g
- 糖質2.8g
- 食塩相当量1.7g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
パサパサしがちな鶏むね肉。 水に5%ずつの塩と砂糖を溶かした“ブライン液”に浸すとやわらかくジューシーに！ 本来は2時間漬ければ十分ですが、ひと晩漬けると他に味付けはいらないくらいしっかり味がつくのでそのまま焼いてみました！
作り方
下準備
・鶏むね肉を厚さ1cmのそぎ切りにする。 ・ボウルにA 塩5g、砂糖5g、水100mlを入れて混ぜ、鶏むね肉を漬ける。 ・ラップを密着させて冷蔵庫でひと晩おく。
- 1
鶏むね肉の水気をかるく切り、片栗粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 2
軸をとった大葉を鶏むね肉に巻き、うすく油（分量外）をひいて熱したフライパンで両面焼く。
作ってみた！
まも2024/08/09 22:47
フライパンに汁が多めに残ったので、煮詰めてタレ代わりにしました。 小皿で汁につけながら、美味しく頂きました！ 胸肉には、こんなあっさりした味が良いですね🎵
