主菜
やわらかジューシー！鶏むねの大葉巻き
投稿日2024/07/29
更新日2024/07/29
調理時間15分(漬け込み時間を除く)
パサパサしがちな鶏むね肉。 水に5%ずつの塩と砂糖を溶かした“ブライン液”に浸すとやわらかくジューシーに！ 本来は2時間漬ければ十分ですが、ひと晩漬けると他に味付けはいらないくらいしっかり味がつくのでそのまま焼いてみました！
材料3人分
- 鶏むね肉1枚（約300g）
- A塩5g
- A砂糖5g
- A水100ml
- 片栗粉小さじ2
- 大葉10枚〜
作り方
ポイント
大葉がないor足りなくなったら焼き海苔を巻いて焼くのもおいしかったです！ もちろん何も巻かずそのまま焼いても◎
- 準
・鶏むね肉を厚さ1cmのそぎ切りにする。 ・ボウルにA 塩5g、砂糖5g、水100mlを入れて混ぜ、鶏むね肉を漬ける。 ・ラップを密着させて冷蔵庫でひと晩おく。
- 1
鶏むね肉の水気をかるく切り、片栗粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 2
軸をとった大葉を鶏むね肉に巻き、うすく油（分量外）をひいて熱したフライパンで両面焼く。
レシピID
487380
質問
作ってみた!
まも2024/08/09 22:47
フライパンに汁が多めに残ったので、煮詰めてタレ代わりにしました。 小皿で汁につけながら、美味しく頂きました！ 胸肉には、こんなあっさりした味が良いですね🎵
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おこめ
◼︎自己紹介 1988年兵庫県生まれ大阪府在住 同い年の夫と娘がひとり ◼︎レシピの特徴 ・一時期体調を崩して大好きなごはん作りもしんどい状態に。 ・少ない材料と調味料でぱぱっと作れるヘルシーなごはんを研究中。 ◼︎著書 マグカップひとつで レンチン!オートミールレシピ ◼︎資格 調理師、フードコーディネーター
