こくうま！なすと豆腐のマーボー炒め

材料4人分

• なす
  2本(約250g)
• 木綿豆腐
  300g
• 挽き肉
  100g(鶏、豚、どちらでもOK)
• 生姜
  10g
• A
  赤味噌
  大さじ2~3(50g)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  水
  50ml
• サラダ油
  適量
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• 刻みネギ
  適量
• 豆板醤
  小さじ1

作り方

• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパーで30分ぐらい、水切りする。生姜はみじん切りにする。

  
• 2

  なすはヘタを取り、縦半分に切ってから1cm幅程度の斜め切りにする。A 赤味噌大さじ2~3、酒大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、水50mlは混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を馴染ませ、生姜を弱中火で炒め、香りがたったら挽き肉を加え、中火で炒める。

  
• 4

  肉が白くなってきたら、なすを加え炒め、しんなりしてきたら豆板醤を加え炒める。

  
• 5

  豆板醤が馴染んだら、A 赤味噌大さじ2~3、酒大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、水50mlと豆腐を加え炒め、混ぜ合わせたB 片栗粉大さじ1、水大さじ1でとろみをつける。

  
• 6

  器に盛り、刻みネギを散らす。

ポイント

あまり辛くないマーボーです🤗 煮込む必要が無く、パッと出来て簡単なのがポイント👏

作ってみた！

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