さつまいもとエリンギの甘辛バター炒め

材料4人分

• さつまいも
  300g
• エリンギ
  約150~200g
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• バター
  大さじ1~(マーガリンでも)
• サラダ油
  適量
• 刻みネギ
  適量(好みで)
• 水
  少々(さつまいも加熱用(好みで))

作り方

• 1

  さつまいもは洗って、さっと水にさらしたら、乱切りにする。耐熱容器に入れ、レンジ600W約4分加熱する。竹串がスッと通る程度です。

  
• 2

  エリンギは厚めの輪切りにして、格子状に切り込みを入れる。片面だけでOKです。

  
• 3

  さつまいもとエリンギをポリ袋に入れ、片栗粉を大さじ1ずつ振ってまぶす。A 醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき、さつまいもとエリンギを中火でカリっと焼く。フライパンの汚れを拭き取りA 醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加える。全体に絡めたらバターを加え、馴染ませる。

  
• 5

  器に盛り、好みで刻みネギを振る。

ポイント

さつまいもをレンジ加熱する時、私はさつまいものパサつき防止に、さつまいもが1/3浸かる程度の水を入れて加熱しています。水を入れずに加熱する時は、約3分~から調整して下さい。

作ってみた！

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