［冷凍つくおき］低温焼き浸し焼豚が柔らかしみしみすぎる♡

材料8人分（4人家族2回分、1人3〜4切れ）

• 豚肩ロースブロック肉
  1kg(500g×2個分、厚みは4〜5cm)
• 醤油
  大さじ4
• みりん
  大さじ4
• すりおろしにんにく
  1片
• 長ねぎ
  1/2本(トッピング用)

作り方

• 1

  豚肩ロースブロック肉の表面のドリップをペーパータオルで拭きとる。COSORI TurboBlaze™ 6.0L ノンフライヤーのクリスパープレートに並べ入れ、 ドライモードで95℃に設定し、2時間焼く（低温で素焼きする）。 加熱が完了したら、そのまま庫内で粗熱が取れるまで置いておく。

  
• 2

  冷凍用保存袋2袋に、醤油とみりん、すりおろしにんにくを半量ずつ入れ、粗熱が取れた豚肩ロースブロック肉を入れる。 空気を抜くように袋の口を閉じて冷凍する。保存期間の目安は4週間。または、冷蔵庫で2日漬け込む。

  
• 3

  冷凍した場合は、冷蔵室で解凍する。

  
• 4

  COSORI TurboBlaze™ 6.0L ノンフライヤーに漬け込んだ豚肩ロースブロック肉と耐熱容器に入れた漬け汁を並べ、予熱なしでグリルモードで230℃に設定し、5分焼く。

  
• 5

  焼き上がったら、庫内で粗熱を取り、肉汁を落ちつかせてから切り分ける。

  
• 6

  白髪ねぎなど、お好みに切った長ねぎを添え、タレを回しかける。

  

ポイント

☑︎ブロック肉の中心温度を計測しながら作ったレシピですが、肉の厚みによって低温調理時間は変わってしまいます。 分厚いブロック肉の場合は、厚み5cmになるようにカットすれば、レシピ通りで大丈夫です。 ☑︎みなさんのご家庭にある醤油とみりんの2つだけで、ちゃんと味が決まります。 肉汁が出た漬け汁も加熱して味わってください。 醤油麹と甘酒（1:1）で味をつけるのもおすすめですよ〜♪ ☑︎冷凍・解凍中にじわじわと味が染み込んでいきます。冷蔵室で2日ほど漬けても美味しくいただけますが、漬ける日数の目安は最長で3日にしてください。 （仕上げは表面しか加熱しないため、長期保存をご希望の方は冷凍をしてくださいね） ☑︎オーブンでも作れますが、COSORI TurboBlaze™ 6.0L ノンフライヤーは温度の立ち上がりが早く、調理後に洗いやすいので重宝しています。 ☑︎豚肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認しています。

作ってみた！

質問