形成いらず！大葉チーズれんこんつくね

材料2人分

• 鶏もも挽肉
  　２５０g
• 絹豆腐　
  １丁１５０g
• 蓮根
  １節
• 青じそ
  10枚
• 白炒りごま
  適量
• 卵黄
  お好み量
• A
  卵
  1個
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ4
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  とろけるチーズ
  ひとつかみ
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• B
  ポン酢
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  蓮根は皮を剥き、５ミリ厚さの輪切りを４枚分。 残った蓮根は粗めな微塵切りにする。

  
• 2

  耐熱ガラスに鶏もも挽肉、絹豆腐　刻んだ青じそ半量、 刻んだ蓮根、A 卵1個、マヨネーズ大さじ1、片栗粉大さじ4、おろし生姜小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、とろけるチーズひとつかみを加え混ぜたら輪切りの蓮根をのせる。

  
• 3

  タレB オイスターソース大さじ2、ポン酢大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1をよく混ぜ合わせたら上からかけて２００度に 予熱したオーブンで３０分加熱する。

  
• 4

  残りの刻んだ青じぞに白炒りごまをかける。 ４当分にヘラで分けたらお皿に移し卵黄をのせる。

  

ポイント

豆腐は時短のために水切り不要で作り片栗粉で調整しています。 さらに片栗粉を加えることでしっとりジューシーに仕上がります。 ※中心温度75度1分相の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。 ※耐熱ガラス容器はiwaki耐熱ガラス容器1.2L（大サイズ）×1個(約 幅18.6×奥行18.5×高さ5.5cm)を使用しています。

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