副菜

混ぜて♪炒めて♪かけるだけ♪ トロッとナスの甘辛炒め煮

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15分

エネルギー485kcal
炭水化物21.2g
脂質42.8g
たんぱく質4.2g
糖質18.5g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

⭐︎ とろける食感がやみつき！ナスをじっくりごま油で焼くことで、外は香ばしく中はとろ〜っとジューシーに。油を吸った茄子の甘みと、甘辛いタレの相性が抜群です。卵黄を絡めれば、まろやかさが加わってさらにご飯が止まりません！ ⭐︎忙しい日の救世主レシピ材料も工程もシンプルだから、忙しい日でもサッと作れます。味がしっかり染みているので、これ一品で食卓の主役になれちゃう！ ⭐︎節約にも◎な副菜にも主役にもナスは手頃な価格で手に入るので、節約したいときにもおすすめ。お肉なしでも満足感たっぷりなので、ヘルシーに仕上がるのもうれしいポイントです。

材料2人分

なす
2本
ごま油
大さじ6(大さじ3×2回使います。)
白いりごま
適量
刻みネギ
適量
卵黄
1個
A
醤油
大さじ1
A
料理酒
大さじ2
A
みりん
大さじ2
A
砂糖
大さじ1
A
顆粒和風だしの素
小さじ1
A
にんにくチューブ
2cm
A
生姜チューブ
2cm

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・A 醤油大さじ1、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、顆粒和風だしの素小さじ1、にんにくチューブ2cm、生姜チューブ2cmを混ぜて合わせ調味料を作る。・ネギを刻む
1
なすのヘタを切り取り5mm幅に切る。
2
切ったナスを水で5分浸しキッチンペーパーで水気を拭き取る。
3
フライパンにごま油(大さじ3)を入れ、中火で片面焼く
4
ひっくり返し残りのごま油を入れます全体にごま油を吸わせながら炒める。
5
ナスがトロッと火が通ったら、【合わせ調味料】を入れ汁気がなくなるまで煮たてる。
6
お皿にナスを盛り付けて白いりごま・刻みネギ・卵黄をのせて完成です。

ポイント

⭐︎ナスはしっかり水にさらしてアク抜きを！切ったナスを5分ほど水にさらすことでアクが抜け、変色や苦味を防げます。水気はキッチンペーパーでしっかり拭き取ると、油跳ねも防げます。 ⭐︎ごま油を“2回に分けて”吸わせるのがコツ！ナスは油をよく吸うので、最初にごま油を吸わせて焼き色をつけ、途中で追加すると中までジュワッと味がしみて、とろける食感に。 ⭐︎調味料はあらかじめ混ぜておくと時短＆失敗なし！焼いてから調味料をバタバタ入れるより、先に合わせ調味料を作っておくと味ムラもなくスムーズに仕上がります。 ⭐︎卵黄は最後にトッピング！熱々のうちに卵黄をのせると、自然にとろけて全体がまろやかに。生卵が苦手な方は、温泉卵や半熟ゆで卵でも代用できます。 ⭐︎代用食材もOK！・ごま油→サラダ油＋すりごまでも代用可・卵黄→省略してもOK、マヨネーズ少量を添えるのもおすすめ・ほんだし→顆粒の鶏ガラスープや和風だしパウダーでも代用可