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ほかほか♥とろけるチョコクリームまん

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ほかほか♥とろけるチョコクリームまん
  • 投稿日2018/02/14

  • 調理時間90

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寒い冬、ホカホカの肉まんも良いけれど たまにはこんな甘~い中華まんはいかがでしょう? 中からチョコレートクリームがとろけ出て、大盛り上がりのオヤツタイムになるかもしれません。

材料4人分10個分

  • A
    薄力粉
    160g
  • A
    強力粉
    60g
  • A
    ベーキングパウダー
    小さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ2
  • A
    小さじ1/2
  • A
    ドライイースト
    4g
  • 牛乳
    140ml
  • サラダ油
    小さじ2
  • チョコレートクリーム
    カップ1杯分

作り方

ポイント

★生地こねは、ホームベーカリーでも出来ます。薄力粉~サラダ油まで全て入れ、生地発酵まで終えて下さい。

  • レンジで簡単♪なめらかチョコレートクリームを参照にクリームを作り、 冷やしておきます。【https://oceans-nadia.com/user/94501/recipe/243261

    工程写真
  • 1

    牛乳を電子レンジなどで人肌程度に温めます。 大きなボウルにA 薄力粉160g、強力粉60g、ベーキングパウダー小さじ1、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2、ドライイースト4gを入れ泡立て器でよく混ぜ、 温めた牛乳を二回に分けて加えて手でこねます。 最後にサラダ油を加えてこねたら、大きく丸めます。

  • 2

    ボウルにラップをかけて暖かい場所に置き、 生地が1.5倍になるくらいまで発酵させます。 発酵後、軽く叩いてガスを抜き、10等分にして丸めます。

  • 3

    丸めた生地を、一つずつ伸ばしていきます。中央をやや厚めに、周囲は薄めに伸ばします。

    工程写真
  • 4

    伸ばした生地の中央に、チョコレートクリームをスプーン一杯ほど入れます。生地の周囲にクリームが付かないよう、 四方向の端から中央へ向かって生地を引っ張るようにして、真ん中で止めます。

    工程写真
  • 5

    残った部分も全て真ん中へ寄せ、チョコクリームがはみ出さないように、しっかりと止めます。 とじ目を下にしておき、霧吹きで全体に水をかけ、暖かい場所で約1.5倍の大きさになるまで二次発酵させます。

    工程写真
  • 6

    蒸し器にお湯を沸かし、 クッキングシートなどをしいてまんじゅうを並べ、 強火で約12~3分蒸します。 蒸し上がってすぐ蓋を取るとしぼむので、3分ほど待ってから開けましょう。

    工程写真
レシピID

243268

「チョコレート」の基礎

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鬼丸さきえ
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鬼丸さきえ

料理研究家。 栄養士、フードコーディネーター、 食育アドバイザーの資格を持つ二児の母。 夫の香港駐在をきっかけに、中華料理を学ぶ。 現地で起業し、中華料理教室を開く。 本場の中華を家庭で簡単に作れるレシピにアレンジし、好評を得た。 帰国後は東京で料理教室やレシピ開発などを行う。

「料理家」という働き方 Artist History