そうめんで作る、豚こま団子のブン・チャー

20

2021.03.01

分類主食

調理時間: 20分(肉に下味をつけておく時間、つけダレを冷ます時間は除く)

ID 407934

鬼丸さきえ

毎日のごはんをもっと美味しく

ベトナムではフォーよりもポピュラーとも言われる米の麺、ブン。なかでも香ばしく焼いた肉団子を添えたブン・チャーは、観光客に大人気です。このレシピでは、肉団子は豚こまを使って簡単に、麺はそうめんで代用しているので、手軽に作れます!カリッと焼けた肉団子と、のど越しの良いそうめんが、あまずっぱいつけダレとよく合います。

    材料2人分
    豚こま切れ肉 200g
    A
    オイスターソース 小さじ2
    A
    塩、こしょう 少々
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    にんにくすりおろし 小さじ1/2
    A
    片栗粉 小さじ2
    そうめん 2束
    B
    400ml
    B
    砂糖 大さじ3
    B
    大さじ3
    B
    ニョクマムまたはナンプラー 大さじ4
    B
    レモン汁 大さじ1
    B
    にんにくみじん切り 大さじ1
    B
    輪切り唐辛子 小さじ1
    生野菜、ハーブ お好みで
    作り方
    Point!
    豚こま切れ肉に下味をつける際、ポリ袋に入れて揉みこむと効率よく味がなじみます。
    1. にんにくを肉の下味用にすりおろし、つけダレ用にみじん切りしておく。
    2. 豚こま切れ肉にA

      オイスターソース 小さじ2、塩、こしょう 少々、砂糖 小さじ1、にんにくすりおろし 小さじ1/2、片栗粉 小さじ2

      をすべて加え、15分~20分程なじませたあと、ピンポン玉位の大きさに丸め、油を熱したフライパンで両面こんがりと焼く。(ふたをして中火で5~6分)
    3. つけダレを作ります。小鍋にB

      水 400ml、砂糖 大さじ3、酢 大さじ3、ニョクマムまたはナンプラー 大さじ4、レモン汁 大さじ1、にんにくみじん切り 大さじ1、輪切り唐辛子 小さじ1

      の材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、冷ましておく。
    4. 湯を沸かし、そうめんを袋の表記に従い茹でる。冷水でしめたら、ざるに揚げしっかりと水気を切る。
    5. 器にそうめん、肉団子を盛り付け、お好みで生野菜、ハーブ(レタス、きゅうり、紫たまねぎ、パクチーやミント等)を添えて、つけダレにつけていただきます。
    2 13
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