そうめんで作る、豚こま団子のブン・チャー

にんにくを肉の下味用にすりおろし、つけダレ用にみじん切りしておく。

豚こま切れ肉にA オイスターソース小さじ２、塩、こしょう少々、砂糖小さじ１、にんにくすりおろし小さじ1/2、片栗粉小さじ２をすべて加え、15分～20分程なじませたあと、ピンポン玉位の大きさに丸め、油を熱したフライパンで両面こんがりと焼く。（ふたをして中火で５～６分）

つけダレを作ります。小鍋にB 水４００ml、砂糖大さじ３、酢大さじ３、ニョクマムまたはナンプラー大さじ４、レモン汁大さじ１、にんにくみじん切り大さじ１、輪切り唐辛子小さじ１の材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、冷ましておく。

湯を沸かし、そうめんを袋の表記に従い茹でる。冷水でしめたら、ざるに揚げしっかりと水気を切る。

器にそうめん、肉団子を盛り付け、お好みで生野菜、ハーブ（レタス、きゅうり、紫たまねぎ、パクチーやミント等）を添えて、つけダレにつけていただきます。