そうめんで作る、豚こま団子のブン・チャー

• 20分肉に下味をつけておく時間、つけダレを冷ます時間は除く

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  ２００ｇ
• A
  オイスターソース
  小さじ２
• A
  塩、こしょう
  少々
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ２
• そうめん
  ２束
• B
  水
  ４００ml
• B
  砂糖
  大さじ３
• B
  酢
  大さじ３
• B
  ニョクマムまたはナンプラー
  大さじ４
• B
  レモン汁
  大さじ１
• B
  にんにくみじん切り
  大さじ１
• B
  輪切り唐辛子
  小さじ１
• 生野菜、ハーブ
  お好みで

作り方

• 下準備
  にんにくを肉の下味用にすりおろし、つけダレ用にみじん切りしておく。

• 1

  豚こま切れ肉にA オイスターソース小さじ２、塩、こしょう少々、砂糖小さじ１、にんにくすりおろし小さじ1/2、片栗粉小さじ２をすべて加え、15分～20分程なじませたあと、ピンポン玉位の大きさに丸め、油を熱したフライパンで両面こんがりと焼く。（ふたをして中火で５～６分）

• 2

  つけダレを作ります。小鍋にB 水４００ml、砂糖大さじ３、酢大さじ３、ニョクマムまたはナンプラー大さじ４、レモン汁大さじ１、にんにくみじん切り大さじ１、輪切り唐辛子小さじ１の材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、冷ましておく。

• 3

  湯を沸かし、そうめんを袋の表記に従い茹でる。冷水でしめたら、ざるに揚げしっかりと水気を切る。

• 4

  器にそうめん、肉団子を盛り付け、お好みで生野菜、ハーブ（レタス、きゅうり、紫たまねぎ、パクチーやミント等）を添えて、つけダレにつけていただきます。

ポイント

豚こま切れ肉に下味をつける際、ポリ袋に入れて揉みこむと効率よく味がなじみます。

作ってみた！

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