沖縄の味！ゴーヤちゃんぷるー

木綿豆腐は重しをのせて、３０分～１時間程度おき、水切りをする。（室温が高いときは、冷蔵庫に入れておくとよい）

ゴーヤはへたを落として縦半分に切って、種とワタをスプーンなどで取る。３～４ｍｍ厚さに切り、塩（分量外）を少々振って５分程おく。　豚バラ薄切り肉は、４～５ｃｍ幅に切り、A 塩少々　　　　　　　　　　、こしょう少々を振っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐をひと口大にちぎって入れ、強めの中火で両面こんがりと焼いて取り出す。続いてゴーヤを炒め、１分程で取り出す。卵は溶いておく。

フライパンにサラダ油を少々足して、強火で豚肉を焼き色がつくまで炒める。ゴーヤ、豆腐を戻し入れて、溶き卵を流し入れる。卵がかたまってきたら、かつお節、塩、しょうゆで味をつけ、出来上がり！