うまみがじゅわ～！きのこ餃子

きのこをみじん切りにする。(えのきの場合は端から3～4ミリ幅に切る)　

豚ひき肉にA 李錦記　オイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1、酒小さじ2、ごま油小さじ1を加えて、粘りが出るまで混ぜる。きのこも加えて、全体に馴染むまでよく混ぜる。

餃子の皮に肉だねを乗せ、皮の端に水を塗り、ひだを作りながら閉じ、包んでいく。 ※ひだが作れなくても、キチンと閉じられていれば大丈夫！

油をしいたフライパンに餃子を並べ、並べ終えてから火をつける。中火で1～2分程焼いたら、餃子の高さの1/3位までお湯を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

水分がなくなってきたら、餃子の端から油をぐるっと回しかけ、強火にして、こんがりと焼き目をつける。火を止め、餃子の上から皿を乗せ、ひっくり返して盛り付ける。