【長芋の明太あんかけ】優しいあんかけでほっこりおつまみ

材料2人分

• 長芋
  250g
• 明太子
  1腹(約30g)
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  だし汁
  150ml
• A
  ヒガシマル醤油「うすくちしょうゆ」
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ3
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  B 水大さじ2、片栗粉大さじ1は合わせておく。

• 1

  長芋はくしゃっとさせたアルミホイルで表面を擦り、ひげ根を取り除く。水(分量外)で洗い1cm幅の輪切りにし、片栗粉を薄くまぶす。 明太子は薄皮を取り除き、青ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、長芋を焼く。 全体に焼き色がついたら、器に盛りつける。

  
• 3

  小鍋にA だし汁150ml、ヒガシマル醤油「うすくちしょうゆ」大さじ1/2、みりん大さじ1/2を加えて中火で加熱する。ふつふつしてきたら弱火にし、明太子とよく混ぜたB 水大さじ2、片栗粉大さじ1を加える。よく混ぜて、とろみがつけたら火からおろす。

  
• 4

  2の器に3をかけ、青ねぎをちらす。

  

ポイント

・長芋は長時間加熱すると食感が損なわれるので、焼きすぎないのがポイントです。中火で焼いて、全体に焼き色がついたら火からおろしてください。

作ってみた！

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