『長芋となすのおろしあん』＃大根おろし＃夏おかず

材料3人分（３〜４人分）

• 長芋
  220g
• なす
  2本
• 大根
  25g
• A
  水
  1/4カップ
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1強
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  生姜（すりおろし）
  小さじ1/4
• 水溶き片栗粉
  適量
• 薬味ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️大根はすりおろしておく。 ▪️長芋は皮をむき、１㎝幅の半月切りにする。 ▪️なすは輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。

• 1

  小鍋に大根おろしとA 水1/4カップ、酒大さじ1/2、醤油大さじ1強、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、生姜（すりおろし）小さじ1/4を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で温め、長芋を並べ、両面に焼き色をつける。

  
• 3

  ②の長芋を取り出し、再度サラダ油（大さじ3〜4）を入れ、水気を切ったなすを並べ、両面に焼き色をつける。長芋となすに少々の塩（分量外）をふっておく。

• 4

  器に長芋となすを交互に並べ、①おろしあんをかける。 薬味ねぎ（小口切り）をのせる。

ポイント

▪️大根おろしは水分を含んだまま加えてください。 ▪️長芋となすは、少し多めの油で香ばしく焼きます。

作ってみた！

質問