副菜
『長芋となすのおろしあん』＃大根おろし＃夏おかず
投稿日2015/06/12
更新日2015/06/12
調理時間25分
香ばしく焼いた長芋となすに、生姜風味の大根おろしあんをたっぷりと＾＾
材料3人分（３〜４人分）
- 長芋220g
- なす2本
- 大根25g
- A水1/4カップ
- A酒大さじ1/2
- A醤油大さじ1強
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩ひとつまみ
- A生姜（すりおろし）小さじ1/4
- 水溶き片栗粉適量
- 薬味ねぎ（小口切り）適量
作り方
ポイント
▪️大根おろしは水分を含んだまま加えてください。 ▪️長芋となすは、少し多めの油で香ばしく焼きます。
- 準
▪️大根はすりおろしておく。 ▪️長芋は皮をむき、１㎝幅の半月切りにする。 ▪️なすは輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。
- 1
小鍋に大根おろしとA 水1/4カップ、酒大さじ1/2、醤油大さじ1強、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、生姜（すりおろし）小さじ1/4を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 2
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で温め、長芋を並べ、両面に焼き色をつける。
- 3
②の長芋を取り出し、再度サラダ油（大さじ3〜4）を入れ、水気を切ったなすを並べ、両面に焼き色をつける。長芋となすに少々の塩（分量外）をふっておく。
- 4
器に長芋となすを交互に並べ、①おろしあんをかける。 薬味ねぎ（小口切り）をのせる。
レシピID
128439
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。