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『長芋となすのおろしあん』#大根おろし#夏おかず

25

2015.06.12

分類副菜

調理時間: 25分

ID128439

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

香ばしく焼いた長芋となすに、生姜風味の大根おろしあんをたっぷりと^^

野菜のおかず フライパン 山芋 大根 ヘルシー 長いも シニア あんかけ 生姜 おもてなし 和食 大根おろし なす

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材料3人分(3〜4人分)
長芋 220g
なす 2本
大根 25g
A
1/4カップ
A
大さじ1/2
A
醤油 大さじ1強
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
ひとつまみ
A
生姜(すりおろし) 小さじ1/4
水溶き片栗粉 適量
薬味ねぎ(小口切り) 適量
作り方
Point!
▪️大根おろしは水分を含んだまま加えてください。 ▪️長芋となすは、少し多めの油で香ばしく焼きます。
  1. ▪️大根はすりおろしておく。
    ▪️長芋は皮をむき、1㎝幅の半月切りにする。
    ▪️なすは輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。
  2. 小鍋に大根おろしとA

    水 1/4カップ、酒 大さじ1/2、醤油 大さじ1強、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 ひとつまみ、生姜(すりおろし) 小さじ1/4

    を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で温め、長芋を並べ、両面に焼き色をつける。
  4. ②の長芋を取り出し、再度サラダ油(大さじ3〜4)を入れ、水気を切ったなすを並べ、両面に焼き色をつける。長芋となすに少々の塩(分量外)をふっておく。
  5. 器に長芋となすを交互に並べ、①おろしあんをかける。
    薬味ねぎ(小口切り)をのせる。
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