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ホエーでもちふわ米粉のパンケーキ

15

2018.04.28

分類デザート

調理時間: 15分

ID278542

山本知美

発酵料理研究家

水切り豆乳ヨーグルトを作った時に出来るホエーを入れて作るとふんわりもっちりの米粉のパンケーキに!
水切り豆乳ヨーグルトはメイプルシロップと混ぜてトッピングに!

パンケーキ フライパン ブランチ 太白胡麻油 ホエー ヘルシー おやつ パンケーキ いちごソース スイーツ 水切りヨーグルト グルテンフリー 米粉 ごま油

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材料2人分
2個
てんさいグラニュー糖 30g
ホエー 80g
太白ごま油 10g
米粉 100g
ベーキングパウダー 5g
水切り豆乳ヨーグルト 20g
メイプルシロップ 10g
いちごソース 適量
いちご 2個
粉糖 適量
ミント 2枚
作り方
Point!
卵は別立てする事でよりふんわりに! 米粉は粒子の細かいものを使用します。
  1. 卵を卵白と卵黄に分け、卵黄にてんさいグラニュー糖の半量を入れて、もったりとクリーム色になるまで泡立て、ホエーと太白ごま油を加えて、泡立て器で混ぜる。
  2. 別のボウルで卵白を泡立て、途中てんさいグラニュー糖の残りを加えながら、しっかりしたメレンゲを作る。(ボウルを逆さまにしても落ちない)
  3. 米粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせて、1に加えて混ぜる。
  4. 3にメレンゲの一部を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。(捨てメレンゲ)
    残りのメレンゲを入れ、泡を潰さないようにゴムベラでさっくりと混ぜる。
  5. 熱したテフロンのフライパンを濡れ布巾の上に5秒ぐらいおき、生地を入れて、中弱火で表面にプツプツと穴が開いてきたら、ひっくり返して2分ぐらい焼く。
  6. 水切り豆乳ヨーグルトとメイプルシロップを混ぜて、クリームを作り、お皿にのせたパンケーキに粉糖を振るい、クリーム、いちごソース、いちご、ミントをトッピングする。
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