ホエーでもちふわ米粉のパンケーキ

15

2018.04.28

分類デザート

調理時間: 15分

ID 278542

山本知美

発酵料理研究家

水切り豆乳ヨーグルトを作った時に出来るホエーを入れて作るとふんわりもっちりの米粉のパンケーキに!
水切り豆乳ヨーグルトはメイプルシロップと混ぜてトッピングに!

    材料2人分
    2個
    てんさいグラニュー糖 30g
    ホエー 80g
    太白ごま油 10g
    米粉 100g
    ベーキングパウダー 5g
    水切り豆乳ヨーグルト 20g
    メイプルシロップ 10g
    いちごソース 適量
    いちご 2個
    粉糖 適量
    ミント 2枚
    作り方
    Point!
    卵は別立てする事でよりふんわりに!
    米粉は粒子の細かいものを使用します。
    1. 卵を卵白と卵黄に分け、卵黄にてんさいグラニュー糖の半量を入れて、もったりとクリーム色になるまで泡立て、ホエーと太白ごま油を加えて、泡立て器で混ぜる。
    2. 別のボウルで卵白を泡立て、途中てんさいグラニュー糖の残りを加えながら、しっかりしたメレンゲを作る。(ボウルを逆さまにしても落ちない)
    3. 米粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせて、1に加えて混ぜる。
    4. 3にメレンゲの一部を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。(捨てメレンゲ)
      残りのメレンゲを入れ、泡を潰さないようにゴムベラでさっくりと混ぜる。
    5. 熱したテフロンのフライパンを濡れ布巾の上に5秒ぐらいおき、生地を入れて、中弱火で表面にプツプツと穴が開いてきたら、ひっくり返して2分ぐらい焼く。
    6. 水切り豆乳ヨーグルトとメイプルシロップを混ぜて、クリームを作り、お皿にのせたパンケーキに粉糖を振るい、クリーム、いちごソース、いちご、ミントをトッピングする。
    8 48
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