【鶏のマスタードレモンクリーム煮】さっぱり×濃厚！分離しない

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• 薄力粉
  大さじ1と1/2
• B
  生クリーム
  100㏄
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• B
  粒マスタード
  小さじ1(お好みで大さじ1/2に増やしても)
• レモン汁
  小さじ1
• 塩
  適量
• レモンの輪切りやローズマリー、黒胡椒
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  鶏もも肉にA 塩ひとつまみ、にんにくチューブ小さじ1を軽く揉み込みんだら、両面に薄力粉をまぶす。

  
• 2

  油をひいたフライパンに、鶏肉を皮目をしてにして入れ、蓋をして弱火で10分加熱する。

  
• 3

  皮目が良いきつね色になったら裏返し、再び蓋をして弱火で2分加熱する。

  
• 4

  フライパンにB 生クリーム100㏄、顆粒コンソメ小さじ1/2、粒マスタード小さじ1を加えて軽く混ぜたら、ソースをお肉にかけながら極弱火で加熱する。

  
• 5

  ソースにとろみがついたら火を止め、レモン汁を加え混ぜる。最後に塩で味を調えたらお皿に盛りつけ、お好みでレモンの輪切りやローズマリー、黒胡椒を乗せる。

  
• 6

  ～おまけ～ ソースに茹でたパスタを絡めても美味しいです。

  

ポイント

・皮目を下にした状態でほぼ火入れを終わらせることで、水分が逃げにくくなり、柔らかジューシーに仕上がります。 ・粒マスタードを加えてからの加熱は極弱火で！ポコポコ沸騰させると分離しやすくなります。 ・火を消してからレモン汁を加え混ぜることで、分離を防ぎます。 ・生クリームを牛乳に置き換えても作れますが、分離しやすくなります。 ・余ったソースはパスタに絡めても美味しいです。

作ってみた！

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