カリカリ具合がたまらない～！【冷めてもモチモチ大学芋だんご】

材料3人分（約5串分（15粒））

• さつまいも
  100g(皮を剥いた重さ)
• 白玉粉
  50g
• 砂糖
  30g
• 水
  30～40㏄
• ごま油
  適量
• A
  水
  70㏄
• A
  砂糖
  大さじ3と1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• 黒ごま
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ビニール袋に白玉粉を入れ、麺棒や瓶などを使って細かくつぶしておく。

  
• 1

  さつまいもは細かめのダイス状に切って、軽く水にさらす。（約10分）

  
• 2

  さつまいもの水けを切って耐熱ボウルに入れたら、ふんわりラップをして500wで3分加熱する。温かいうちに砂糖を加えてマッシャーでつぶす。

  
• 3

  白玉粉を加え混ぜる。だんだん水分が吸われてもさもさしてくるので、そのタイミングで水を少量ずつ加え混ぜる。白玉粉の粒がなくなり、滑らかな生地が出来上がればOK！

  
• 4

  生地を15等分して丸く形を整えたら、たっぷりの熱湯で5～6分茹でる。（目安として、浮いてきてから2分間加熱すると生煮え防止になる）

  
• 5

  茹で上がった生地を3粒ずつ串に刺し、ごま油をひいたフライパンで、両面カリカリになるまで弱火で焼き、皿に取り出しておく。

  
• 6

  フライパンにA 水70㏄、砂糖大さじ3と1/2、醤油大さじ1、片栗粉大さじ1/2を入れて、火をつける前によく混ぜ合わせたら、弱火にかけつつ練り混ぜる。とろみがついて、透き通ってきたら、あんを団子にかける。お好みで黒ごまを振って完成。

  

ポイント

・事前に白玉粉を潰して細かくしておくことで、ダマのない、滑らかなお団子に仕上がります。 ・みたらしあんを作る際は、火をつける前にしっかり片栗粉を混ぜ溶かしてください。

作ってみた！

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