主菜
“シャキじゅわ” 豚こま肉とレンコンの唐揚げ
投稿日2024/03/08
更新日2024/03/08
調理時間10分
豚こま肉もぎゅっと握れば唐揚げになります。蓮根を入れる事でしゃきしゃき食感が加わり、いつもと違った味わいです。味つけは白だしだけ。だしが香る和風な唐揚げに仕上がります。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめですよ！
材料2人分（約12個分）
- 豚こま肉200g
- 蓮根1/2節(100g)
- A生姜（すりおろし）1片分(10g)
- A白だし大さじ1.5
- A水大さじ1.5
- A片栗粉大さじ1(下味用)
- 片栗粉大さじ2(衣用)
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・白だしは、食塩相当量が【2.2g /大さじ1（15mm）あたり】 のものを使用しました。メーカーによって塩分が異なるので、調整してご使用ください。 ・脂身が多いとしつこくなるので、赤身が多い豚肉がおすすめです。 ・ひき肉でも美味しくお作りいただけます。
- 準
蓮根は皮を剥き、5mm角位の粗みじん切りにする。
- 1
ボウルに、豚こま肉、蓮根、A 生姜（すりおろし）1片分、白だし大さじ1.5、水大さじ1.5、片栗粉大さじ1を全て合わせてよく揉み込む。
- 2
一口くらいの大きさに、ぎゅっと握って丸める。※蓮根がバラけやすい場合は、中に入れ込むように丸める。
- 3
周りに衣用の片栗粉をまぶし、180度に熱したサラダ油で火が通るまで両面揚げ焼きする。
レシピID
478950
質問
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「れんこん」の基礎
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- Artist
テラバルノゾミ
- 調理師
お酒に合う料理、フレンチ・イタリアン・中華・ときどき発酵料理を発信します。 福岡生まれ、福岡育ち、北海道在住。美味しいご飯と乾杯 !! することが何よりの楽しみ。ビール、ワイン、焼酎を好みます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 料理学校を卒業後、同校にて4年間勤務。 飲食店勤務を経験した後、約10年間食品メーカーにてレシピ開発・マーケティング・ブランディング・商品企画等を担当 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
