【豚肉のごま豆乳うどん】コク深いつゆが決め手！

材料2人分

• ゆでうどん
  2玉
• 豚ロース肉
  100g(薄切り)
• キャベツ
  100g
• にんじん
  1/3本(50g)
• 長ねぎ
  5cm
• A
  水
  360ml
• A
  和風だしの素
  小さじ1(顆粒・3g)
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みそ
  大さじ1と1/2(24g)
• A
  練り白ごま
  大さじ1(15g)
• B
  豆乳
  カップ1(成分無調整)
• B
  すり白ごま
  大さじ2
• 七味唐辛子
  少々(好みで)
• 塩
  少々

作り方

• 1

  キャベツは太い軸は切り離して薄切りにし、葉は3.5cm大に切る。 にんじんは4cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。 長ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  豚ロース肉は4cm幅に切って2〜3枚ずつほぐし、塩をふる。

  
• 3

  鍋にA 水360ml、和風だしの素小さじ1、薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、みそ大さじ1と1/2、練り白ごま大さじ1を入れ、火にかける。 煮立ったら①のキャベツとにんじんを加え、ふたをして野菜が好みの固さになるまで弱火で2〜3分煮る。

  
• 4

  豚ロース肉を広げて加え、肉の色が変わり火が通るまで1〜2分煮る。

  
• 5

  B 豆乳カップ1、すり白ごま大さじ2を加え、弱めの中火で煮立つ直前まで温める。 うどんがゆで上がるまでごく弱火にかけておく。

  
• 6

  別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてゆでうどんを入れ、袋の表示時間通りにゆでる。

  
• 7

  ゆで上がったうどんの湯をよくきって器に盛り、⑤のつゆをかける。 ①の長ねぎをのせ、好みで七味唐辛子をふる。

  

ポイント

・練り白ごまがないときは、すり白ごま大さじ1とごま油小さじ1/2を合わせたもので代用する。 ・工程5で、豆乳が分離するのを防ぐため煮立てないように温める。

作ってみた！

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