【豚肉、小松菜、厚揚げの中華うま煮】満足感あり♪

材料2人分

• 豚ロース肉
  120g(薄切り)
• 小松菜
  1わ(200g)
• 厚揚げ
  1枚(180g)
• 長ねぎ
  10cm
• しょうが
  1かけ
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  少々
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  サラダ油
  小さじ1
• B
  水
  カップ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1と1/2(顆粒)
• B
  砂糖
  小さじ2/3
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  こしょう
  少々
• C
  片栗粉
  大さじ2/3
• C
  水
  大さじ1
• 塩
  少々
• ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  豚ロース肉は3cm幅に切り、A 塩ひとつまみ、こしょう少々、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1、サラダ油小さじ1を順にもみ込む。

  
• 2

  小松菜は茎と葉に切り分け、茎は3.5cm長さに切り、葉は4cm四方に切る。

  
• 3

  長ねぎは縦半分に切ってから斜め5mm幅に切る。 しょうがはせん切りにする。 厚揚げはペーパータオルで油を拭き、縦半分に切ってから横1cm幅に切る。

  
• 4

  B 水カップ1、鶏ガラスープの素小さじ1と1/2、砂糖小さじ2/3、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、こしょう少々の合わせ調味料とC 片栗粉大さじ2/3、水大さじ1の水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れ、肉の色が八分通り変わるまで中火で炒め、取り出す。

  
• 6

  ⑤のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、長ねぎ、しょうがを入れ、香りが立つまで弱めの中火で30秒ほど炒める。

  
• 7

  小松菜の茎を加えて強めの中火にし、30秒ほど炒める。 続いて葉を加えて塩をふり、全体に油が回るまでサッと炒める。

  
• 8

  厚揚げ、④の合わせ調味料を加え、煮立ったら弱めの中火にし、小松菜が好みの固さになるまで2分ほど煮る。 ⑤の豚肉を戻し入れ、サッと煮て火を通す。

  
• 9

  ④の水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。 仕上げにごま油を回し入れ、器に盛る。

  

ポイント

豚肉は他の具材と一緒に長く煮ると、火が通りすぎて固くなりやすいため、炒めたらいったん取り出し、仕上げに戻し入れて火を通します。

作ってみた！

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