【鶏ささ身とトマトのにゅうめん】つゆがおいしい♪

材料2人分

• そうめん
  3わ(150g)
• 鶏ささ身
  2本(100g)
• トマト
  （小）1個(100g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• しょうが
  1/2かけ
• 細ねぎ
  2本
• A
  水
  カップ2と3/4
• A
  昆布
  1枚(5cm四方)
• A
  煮干し
  10g
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  砂糖
  小さじ1/4
• C
  砂糖
  小さじ1/2
• C
  しょうゆ
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 1

  鍋にA 水カップ2と3/4、昆布1枚、煮干し10gを入れて10分ほどおく。

  
• 2

  鶏ささ身はB 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/4をすり込んで室温に10分ほどおく。

  
• 3

  細ねぎは小口切りにする。 しょうがはみじん切りにする。 しめじは根元を除いてほぐす。 トマトは1cm角に切る。

  
• 4

  ①の鍋に、水でサッと洗った②のささ身、酒を入れて中火にかける。 煮立ったらアクを除いてごく弱火にし、5分ほどゆでてささ身に火を通し、引き上げる。 煮干しと昆布を除く。

  
• 5

  ④のゆで汁にC 砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ1を加え、しょうが、しめじ、トマトを加えて弱めの中火で2分ほど煮る。

  
• 6

  ④のささ身は粗熱がとれたら筋を除いて細かく裂く。

  
• 7

  別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りにゆでる。 ざるに上げ、流水でもみ洗いして表面のぬめりを落とし、水気をしっかりと押し絞る。

  
• 8

  ⑤のつゆにそうめんを加え、ひと煮して温め、塩で味をととのえる。

  
• 9

  器に盛り、⑥のささ身をのせて③の細ねぎをちらす。

  

ポイント

【A】の昆布煮干しだしは、冷水筒に分量の水を入れ、昆布（5cm四方1枚）と煮干し（10g。頭と内臓は取らなくてよい）を加え、冷蔵庫で一晩おいたものを使うと、よりおいしく仕上がります。

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