主菜

15分で4人分！【彩り野菜のジューシー酢鶏】

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15分

総費用1000円
冷蔵保存-
冷凍保存-

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揚げずにワンパンで完成する、とろ〜り甘酢が絡む絶品酢鶏。材料を重ねて火にかけるだけで、鶏肉はジューシー、なすはトロトロに。ピーマンとミニトマトで彩りが良く、たっぷりの野菜で栄養バランスも抜群。作り置きもでき、忙しいご家庭にぴったりの中華おかずです。〔ジャンル〕中華〔適した季節〕全季節〔献立区分〕主菜〔柔らかさ〕普通

材料4人分

鶏もも肉
（小）2枚(500g)
なす
（大）2本(200g)
ピーマン
3個(100g)
エリンギ
1パック(100g)
ミニトマト
8個
しょうが
1かけ
A
塩
小さじ1/3
A
こしょう
少々
B
サラダ油
大さじ1
B
水
大さじ2と1/2
C
水
110ml
C
砂糖
大さじ2
C
しょうゆ
大さじ2
C
酢
大さじ3と1/2
C
トマトケチャップ
大さじ1と1/2(27g)
C
鶏ガラスープの素
小さじ1と1/2(顆粒)
C
片栗粉
小さじ2(6g)
片栗粉
大さじ1(9g)
ごま油
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、2.5cm大の乱切りにする。エリンギは縦半分に切り、2cm幅に切る。ミニトマトはヘタを除く。なすはヘタを切り落として3.5cm大の乱切りにする。
2
鶏もも肉は余分な脂肪と筋を除いて3cm大に切り、フライパンに入れる。 A 塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込んで片栗粉をまぶし、皮目を下にして並べる。
3
なす、エリンギを鶏肉の上にのせ、B サラダ油大さじ1、水大さじ2と1/2をフライパンの縁から順に加える。中火にかけ、フライパンが温まったらふたをし、鶏肉に薄い焼き色がつくまで5〜6分蒸し焼きにする。
4
しょうがはすりおろして汁を搾り、搾り汁をC 水110ml、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、酢大さじ3と1/2、トマトケチャップ大さじ1と1/2、鶏ガラスープの素小さじ1と1/2、片栗粉小さじ2と混ぜ合わせる。
5
③のふたを取り、ざっと上下を返して再びふたをし、2〜3分蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。ピーマンを加え、汁気をとばすように30秒ほど炒め合わせる。
6
④の甘酢あんを再び混ぜてから加え、ゴムべらで常に混ぜながら1〜2分煮てとろみをつける。透明感が出てきたら火を強めてひと煮立ちさせ、ミニトマトを加えてサッと煮る。仕上げにごま油を回し入れ、器に盛る。