レンジで♪【なすの冷製だしびたし】

材料3人分

• なす
  （大）3個(300g)
• A
  水
  カップ3
• A
  塩
  小さじ3
• B
  だし
  カップ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  薄口しょうゆ
  大さじ1
• みりん
  大さじ2
• かつお削りぶし
  2g

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落としてピーラーで皮をむく。 塩水（A 水カップ3、塩小さじ3）に入れ、浮いてこないように重石をのせて10分ほどつける。

  
• 2

  なすの水気をきり、ラップで1個ずつ包んで電子レンジ（600W）に4分30秒かけ、そのまま1分ほどおく。 ラップをはずし、粗熱をとる。

  
• 3

  耐熱ボウルにみりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に40秒ほどかけてアルコール分をとばす（アルコール分が残っているときは、様子を見ながらさらに電子レンジに5秒ずつかける）。 B だしカップ1、塩小さじ1/4、薄口しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、粗熱をとる。

  
• 4

  ②のなすはペーパータオルで水気を拭き、保存容器などに並べ入れる。 ③の浸し地を注ぎ、クッキングペーパーをかぶせて冷蔵庫で30分以上冷やす。

  
• 5

  なすを取り出し、縦6等分に切ってから長さを半分に切り、器に盛る。 浸し地適量をかけ、かつお削りぶしをのせる。

  

ポイント

なすは塩水につけることでアクが抜け、下味がつきます。

作ってみた！

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