お豆腐とホットケーキミックスで！丸ごと栗パン

材料（※マロンペーストと甘露煮は作りやすい分量）

• 栗
  700g(400g：ペースト/300g：甘露煮に使用)
• A
  牛乳
  200ml
• A
  砂糖
  80g
• B
  砂糖
  100g
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  水
  200ml
• 塩
  少々
• ホットケーキミックス
  200g
• 絹ごし豆腐
  60g
• バター
  20g(マーガリンでも可)
• 水
  40g
• 溶き卵
  適量
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  栗は一晩水につけて皮と渋皮をむく。もしくは洗った栗を一度冷凍し、熱湯に5分つけて皮と渋皮を剥く(より皮と渋皮が剥きやすくなります)。 形が綺麗なものを甘露煮に、崩れているものをペーストにしていきます。

  
• 1

  まずはペースト作りから。鍋にたっぷりの水とペースト用の栗を入れて火にかけ、30分程茹でてやわらかくする。

  
• 2

  茹で上がったらザルにあげて水気をきり、再び鍋に戻す。A 牛乳200ml、砂糖80gを入れて、ふつふつと煮立ってきたら火を止めて粗熱をとる。

  
• 3

  ハンドプロセッサーで滑らかにする。これでペーストの完成です。

  
• 4

  ペーストの栗を茹でている間に、甘露煮を作ります。鍋に、甘露煮用の栗、B 砂糖100g、みりん大さじ1、水200mlを加えて火にかけ、煮立ってきたら中火で15分ほど煮る。塩を加えてさらに5分茹でる。

  
• 5

  栗を瓶等に移し、残った煮汁をとろっとするまで煮詰めて、瓶等に注ぐ。甘露煮の完成です。

  
• 6

  ここからパン生地を作ります。 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで軽く水気をとり、ボウルに入れる。ホイッパーで滑らかになるまで攪拌する。

  
• 7

  ホットケーキミックスを少しずつ加えながら混ぜる。ホットケーキミックスを分量の半分入れたあたりでバターも加えて、一緒に混ぜる。

  
• 8

  材料がすべて混ざったら最後に水を加える。ホイッパーを置き、手で捏ねる。

  
• 9

  滑らかになるまで捏ねたら、6等分にする。

  
• 10

  ラップに、マロンペースト、甘露煮をのせて包む。(マロンペースト20g、甘露煮1個を目安に包んでください)

  
• 11

  このように6個作ります。

  
• 12

  パン生地を伸ばして、11を包む。栗の形に三角形に成形する。

  
• 13

  クッキングシートに並べ、表面に溶き卵を塗る。

  
• 14

  下1/3くらいに白いりごまをまぶす。

  
• 15

  180度に予熱したオーブンで20分焼く。

  

ポイント

パン生地は滑らかになるまで捏ねてください。こねる際、手に生地がついて混ぜにくかったら、手のひらに薄力粉をまぶすと捏ねやすくなります。つや出しの溶き卵は、牛乳でも代用可能です！

作ってみた！

質問