汁物
押し麦入り海老団子のとろみスープ
投稿日2016/01/10
更新日2016/01/10
調理時間15分
ふわふわ＆ぷりぷりの海老団子に、もっちりした食感の押し麦を加えて食べごたえのあるごちそうスープに。しっかりした旨みと押し麦の自然なとろみがおいしい、冬のほっこりスープです。
材料2人分
- 押し麦20g
- 椎茸2枚
- 海老 (冷凍)120g
- はんぺん大判1枚
- 豆苗1/3袋
- 片栗粉大さじ2
- A酒小さじ1
- Aしょうが(みじん切り)1/2片分
- B水3カップ
- B酒大さじ1
- B醤油小さじ1/2
- B塩ひとつまみ
- Bこしょう少々
作り方
ポイント
◆海老団子はかなりやわらかめに仕上がります。煮る時は固まるまで動かさず、やさしく扱って下さい。食べる時に少しほぐれてきますが、押し麦のとろみと相まってとてもおいしいです。
- 1
押し麦はたっぷりの水（分量外）にひたして、ラップなしの電子レンジで 10分加熱（※600Wの場合）後、流水で洗ってザルにあげる。
- 2
椎茸は石突を取ってみじん切りに。 海老は塩水（分量外）で解凍して粗めにきざみ、[A]をまぶす。 それらをはんぺん、片栗粉、1) の押し麦と共にボウルに入れ、 はんぺんを丁寧につぶすようにしながらよく混ぜ合わせる。
- 3
鍋に[B]を煮立て、2) を団子状にして入れる。 あまりいじらずに煮て、しっかりかたまってきたら、ざく切りにした 豆苗を加えてやわらかくなるまで煮る。
レシピID
134347
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。