いつおのオリーブをさらに美味しく。アンチョビとドライトマト味のマリネにしてました。ワインやお酒にもぴったり。とても簡単にできますのでよかったお試しくださいね。辛いのが苦手な方はカイエンペッパーは省いて作ります。オレガノの代わりにパセリでも作れます。
レシピでは大きなグリーンの大きめのオリーブの身を使ってますが、小さい大きさの黒や緑のオリーブの缶詰でも美味しく作っていただけます。 ドライトマトはなくても作れます。 詳しい作り方は、藤野幸子のシンプルクッキングyoutubeでもご紹介してます。
アンチョビ、ドライトマトはみじん切りにする。
ボウルにオリーブの実、オリーブオイル、アンチョビ、カイエンペッパー、ドライトマト(オイル漬け)、ドライオレガノ、ニンニクのすりおろしを食わせて混ぜる。
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藤野幸子
作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’