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別盛り?!ゴーヤチャンプルー

20
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2018.07.20

分類主菜

調理時間: 20分

ID323770

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

夏と言えばゴーヤ!ゴーヤと言えばゴーヤチャンプルー!ゴーヤの苦みがビールと相性抜群なんですよね。

…でも、ゴーヤの苦みが得意でない方、いらっしゃいますよね…。そんなゴーヤNGな人も、大好きな人も一緒に食べられるゴーヤチャンプルーです!一緒に炒めないから他の具材にゴーヤが混ざらない!苦くない!

そしてなぜゴーヤが輪切りなのか??…詳しくはレシピで( *´艸`)

ゴーヤーチャンプルー ゴーヤ 夏レシピ 沖縄 削り節 パーティー・おもてなし 夏野菜 日本酒に合うおつまみ もやし ビールに合うおつまみ 厚揚げ 豆腐
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材料2人分
厚揚げ豆腐 1枚(150g)
もやし 1/2袋(125g)
豚こま肉 100g
にんじん 1/2本
ゴーヤ 1/2本
胡麻油 適量
適量
A
※自家製めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1
A
小さじ1
溶き卵 2個分
削り節 ひとつまみ
作り方
Point!
※ゴーヤのほろ苦さを生かすために最低限の味付け、軽めの火通しです。 ※大人はさらに七味をふってもオススメです。
  1. 【材料を切る・アク抜き&油抜きをする】
    ・にんじんは短冊切りにする。
    ・ゴーヤは筒状に切り、スプーンで中の種とワタを取り、0.5~0.8㎜厚さの輪切りにして塩を振って揉み込んで10分置いたら、水洗いをする。
    ・厚揚げ豆腐は水で湿らしたキッチンペーパーで何重かに包み、電子レンジ(500w)で2分加熱して油抜きをしたら、食べやすい大きさに切る。
  2. 【炒める】
    フライパンをあたためて胡麻油(大さじ1)をひき、塩(ひとつまみ)をふった豚こま肉を入れ、中火で火が通るまで炒める。
    にんじん、厚揚げ豆腐を加え、にんじんが少ししんなりしたら、もやし、合わせたA

    ※自家製めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1、水 小さじ1

    、溶き卵を加え、卵が半熟になるまで炒める。

    ※「自家製めんつゆ」のレシピはこちら→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/314882
  3. 【ゴーヤを炒める】
    フライパンをあたためて胡麻油(小さじ1)をひき、ゴーヤと塩(ひとつまみ)を入れ、少し焼き色が付くまで炒める。
  4. 【盛りつける】
    器に❶を盛りつけ、周りに❷を添え、削り節をちらして完成!

    ※ゴーヤが苦手な人は中心から取って食べて下さいね。でも、このレシピはゴーヤの苦みがいいアクセントになるので、この機会にゴーヤにチャレンジしてみてね。
  5. 【ゴーヤを輪切りにした理由】
    食べやすいからです!
    見てください! ゴーヤの穴に箸を通して、そのまま具材も一緒につかめちゃうんですよ! ナイスアイデア!
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