別盛り？！ゴーヤチャンプルー

材料2人分

• 厚揚げ豆腐
  1枚(150g)
• もやし
  1/2袋(125g)
• 豚こま肉
  100g
• にんじん
  1/2本
• ゴーヤ
  1/2本
• 胡麻油
  適量
• 塩
  適量
• A
  ※自家製めんつゆ(4倍濃縮)
  大さじ1
• A
  水
  小さじ1
• 溶き卵
  2個分
• 削り節
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  【材料を切る・アク抜き&油抜きをする】 ・にんじんは短冊切りにする。 ・ゴーヤは筒状に切り、スプーンで中の種とワタを取り、0.5~0.8㎜厚さの輪切りにして塩を振って揉み込んで10分置いたら、水洗いをする。 ・厚揚げ豆腐は水で湿らしたキッチンペーパーで何重かに包み、電子レンジ(500w)で2分加熱して油抜きをしたら、食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  【炒める】 フライパンをあたためて胡麻油(大さじ1)をひき、塩(ひとつまみ)をふった豚こま肉を入れ、中火で火が通るまで炒める。 にんじん、厚揚げ豆腐を加え、にんじんが少ししんなりしたら、もやし、合わせたA ※自家製めんつゆ(4倍濃縮)大さじ1、水小さじ1、溶き卵を加え、卵が半熟になるまで炒める。 ※「自家製めんつゆ」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/314882

  
• 2

  【ゴーヤを炒める】 フライパンをあたためて胡麻油(小さじ1)をひき、ゴーヤと塩(ひとつまみ)を入れ、少し焼き色が付くまで炒める。

  
• 3

  【盛りつける】 器に❶を盛りつけ、周りに❷を添え、削り節をちらして完成! ※ゴーヤが苦手な人は中心から取って食べて下さいね。でも、このレシピはゴーヤの苦みがいいアクセントになるので、この機会にゴーヤにチャレンジしてみてね。

  
• 4

  【ゴーヤを輪切りにした理由】 食べやすいからです! 見てください! ゴーヤの穴に箸を通して、そのまま具材も一緒につかめちゃうんですよ! ナイスアイデア!

  

ポイント

※ゴーヤのほろ苦さを生かすために最低限の味付け、軽めの火通しです。 ※大人はさらに七味をふってもオススメです。

作ってみた！

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