主菜

ジューシー♪塩豚の紅茶スモーク

Name: ジューシー♪塩豚の紅茶スモーク
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚肩ロース肉 260ｇ; 塩 小さじ½; 砂糖 小さじ½; 紅茶 3袋; 砂糖 大さじ１

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45分

豚肉を熟成させる時間は除く

エネルギー174kcal
炭水化物3.8g
脂質11.9g
たんぱく質12.8g
糖質3.8g
食塩相当量0.7g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

材料は「豚肉・塩・砂糖・紅茶」の４つだけ！これだけで絶品ジューシー、芳ばしい燻製の香りが広がるご馳走の完成！ウッドチップが無くても紅茶のティーバッグを使えばお手軽スモーク。しかも香りがいい！熟成とスモーク。ちょっとした手間で格段に美味しくなります！もちろんお酒にもぴったりです。

材料4人分（LODGEラウンドパン10¼インチを使用）

豚肩ロース肉
260ｇ
A
塩
小さじ½
A
砂糖
小さじ½
紅茶
3袋(ティーバッグ)
砂糖
大さじ１

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
【下味を付ける・熟成させる】豚肩ロース肉にA 塩小さじ½、砂糖小さじ½をすり込み、ラップでしっかりと巻いて冷蔵庫で2日～5日熟成させて塩豚を作る。 ※肉を熟成させることで下味がよく染み込み、肉の旨味を引き出してくれます。
1
【スモークする】深鍋にアルミホイルを2重に敷き、その上に紅茶ティーバッグから出した茶葉、砂糖・大さじ1を広げる。
2
❶の上に蒸し台(または網)、水分を拭きとった塩豚を乗せる。強火で茶葉から煙が出るまで加熱する(2～3分程度)。 ※空いている場所でチーズやナッツ、ソーセージを同時にスモークもできますよ!
3
蓋をして中火で30分加熱し、火を止めて10分放置して完成! ※蓋の方にもアルミホイルを巻いておくと密閉性が高まり、スモークを逃がしにくくします。後片付けも楽になりますよ。
4
茶色くふっくらジューシーになります! 中まで火が通っているか切って確認して下さい!
5
ウッドチップでスモークした場合は一晩置かないと燻製の香りが強すぎて食べずらいですが、紅茶スモークは香りが柔らかいのでスモークしたてでも美味しく食べられます!お好みで粒マスタードを付けて召し上がれ!

ポイント

※蒸し台や網は１００円ショップでも売ってますよ。網を使う場合はアルミホイルを丸めたものを周りに置いて高さを出して下さい。 ※茶葉にローズマリー等のフレッシュハーブを混ぜてスモークしてもオススメです。 ※スキレットを使うと蓄熱性が高まってよりジューシーな仕上がりになります。加熱時間が長くても鍋の傷みを心配しなくていいですしね！