ジューシー♪塩豚の紅茶スモーク
投稿日2018/12/14
更新日2018/12/14
調理時間45分(豚肉を熟成させる時間は除く)
材料は「豚肉・塩・砂糖・紅茶」の４つだけ！これだけで絶品ジューシー、芳ばしい燻製の香りが広がるご馳走の完成！ ウッドチップが無くても紅茶のティーバッグを使えばお手軽スモーク。しかも香りがいい！ 熟成とスモーク。ちょっとした手間で格段に美味しくなります！もちろんお酒にもぴったりです。
材料4人分（LODGEラウンドパン10¼インチを使用）
- 豚肩ロース肉260ｇ
- A塩小さじ½
- A砂糖小さじ½
- 紅茶3袋(ティーバッグ)
- 砂糖大さじ１
作り方
ポイント
※蒸し台や網は１００円ショップでも売ってますよ。網を使う場合はアルミホイルを丸めたものを周りに置いて高さを出して下さい。 ※茶葉にローズマリー等のフレッシュハーブを混ぜてスモークしてもオススメです。 ※スキレットを使うと蓄熱性が高まってよりジューシーな仕上がりになります。加熱時間が長くても鍋の傷みを心配しなくていいですしね！
- 準
- 1
【スモークする】 深鍋にアルミホイルを2重に敷き、その上に紅茶ティーバッグから出した茶葉、砂糖・大さじ1を広げる。
- 2
❶の上に蒸し台(または網)、水分を拭きとった塩豚を乗せる。 強火で茶葉から煙が出るまで加熱する(2～3分程度)。 ※空いている場所でチーズやナッツ、ソーセージを同時にスモークもできますよ!
- 3
蓋をして中火で30分加熱し、火を止めて10分放置して完成! ※蓋の方にもアルミホイルを巻いておくと密閉性が高まり、スモークを逃がしにくくします。後片付けも楽になりますよ。
- 4
茶色くふっくらジューシーになります! 中まで火が通っているか切って確認して下さい!
- 5
ウッドチップでスモークした場合は一晩置かないと燻製の香りが強すぎて食べずらいですが、紅茶スモークは香りが柔らかいのでスモークしたてでも美味しく食べられます!お好みで粒マスタードを付けて召し上がれ!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
