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    主菜

    【ご飯が進む!】豚巻き菜花の甘味噌照り焼き

    • 投稿日2020/02/08

    • 更新日2020/02/08

    • 調理時間20

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    甘い味噌でご飯と相性抜群! ほろ苦い菜花と豚肉のうま味に甘味噌が絡んで美味しいですよ! お弁当やお酒のおつまみとしてもオススメです♪

    材料2人分8個

    • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
      8枚(270g)
    • 菜花
      8本
    • 柚子皮
      適量
    • 片栗粉
      適量
    • ひとつまみ
    • A
      味噌・酒・みりん
      各大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      醤油
      小さじ1
    • 白煎り胡麻
      適量

    作り方

    ポイント

    ・レシピの豚肉は「豚もも肉」を使用。脂っぽくならず、あっさりとした仕上がりです。「豚バラ肉」だとジューシーな仕上がりになります。

    • 【材料を切る】 菜花は半分に切る。柚子皮は千切りにする。

      工程写真
    • 1

      【巻く】 豚肉(しゃぶしゃぶ用)で菜花を巻く。

      工程写真
    • 2

      塩ひとつまみをふって下味を付け、片栗粉を全体に薄くまぶす。

      工程写真
    • 3

      【焼く】 ❷をフライパンに並べて中火で加熱し、全体に焼き色を付ける。

      工程写真
    • 4

      蓋をして弱火で3分加熱する。 混ぜ合わせたA 味噌・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1を加え、中火でタレを絡めながら1分炒める。

      工程写真
    • 5

      【盛り付ける】 器に❹を盛り付け、白煎り胡麻、柚子皮をちらして完成!

      工程写真
    レシピID

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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History