鶏肉とタケノコのあっさり照り焼き

20

2021.04.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID 411569

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

控え目な甘辛味でタケノコの甘みや風味を楽しめる一品です。ご飯のお供にはもちろん、お酒のアテにもぴったりです。鶏肉はジューシーに、タケノコは外を芳ばしく仕上げたいので別々に炒めます。ひと手間ですが、仕上がりが格段に良くなります♪

◆市販のタケノコ水煮を使用する場合◆
鍋で沸騰させたお湯で5分程度煮てから、流水で冷めるまでさらして下さい。そうすることで酸味が抑えられます。

    材料

    2人分
    鶏もも肉 280g
    タケノコ(下茹で済み) ½個(120g)
    菜の花 4本
    ひとつまみ
    薄力粉 適量
    A
    醤油・酒・みりん 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    炒め油 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ・鶏肉を炒めたら調味料を入れる前にフライパンの中の油を拭き取ることで、あっさりと仕上がります。
    ・フライパンをゆすることで水分が蒸発していき、味が濃くなっていきます。
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    1. 【材料を切る・下味を付ける】
      鶏もも肉は一口大に切り、全体に塩と薄力粉をふる(薄力粉は全体に薄く付く程度)。
      タケノコ(下茹で済み)は一口大にきる。菜の花は5cm長さに切り、ラップをして電子レンジ(600w)で30秒加熱する。
    2. 【炒める】
      フライパンをあたためて炒め油をひき、タケノコを入れて中火で3分、全体に焼き色がつくまで炒める。一旦取り出す。
    3. 同じフライパンで鶏もも肉の片面を中火で1分30秒づつ加熱して焼き色を付ける。弱火にし、蓋をして2分蒸し焼きにする。フライパンの中の油をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
    4. 炒めたタケノコ、混ぜ合わせたA

      醤油・酒・みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ1

      を加え、強火で2分、フライパンをゆすって水分を飛ばしながら炒める。
    5. 【盛り付ける】
      炒めた照り焼きを器に盛り付け、菜の花を添えて完成!
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