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    副菜

    インドの定番付け合わせ「ナスのアチャール」

    • 投稿日2020/09/27

    • 更新日2020/09/27

    • 調理時間10

    インドの定番おつまみ。ナスのとろっとした食感とコク、爽やかなスパイスの香り、レモンでさっぱりとした印象に。ビールのおつまみとしても、カレーの付け合わせにもぴったりです。

    材料4人分

    • ナス
      2本
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 小さじ¼
    • A
      ガラムマサラ
      小さじ¼
    • A
      ターメリック(パウダー)
      小さじ¼
    • レモン果汁
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・ナスは炒めるのでアク抜き不要。塩で炒めることで水分とアクが出てきます。

    • 【材料を切る】 ナスはヘタを切り落とし、1㎝角に切る。

      インドの定番付け合わせ「ナスのアチャール」の下準備
    • 1

      【炒める】 フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、ナスと塩を入れて中火でしんなりするまで炒める。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

      インドの定番付け合わせ「ナスのアチャール」の工程1
    • 2

      A ガラムマサラ小さじ¼、ターメリック(パウダー)小さじ¼を加え、中火で1分炒め合わせる。 火を止め、レモン果汁を合わせて完成! 【保存】 冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵で3日保存可能。

      インドの定番付け合わせ「ナスのアチャール」の工程2
    • 3

      「本格スパイスチキンカレー」の付け合わせにオススメです! https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/399158

      インドの定番付け合わせ「ナスのアチャール」の工程3
    レシピID

    399153

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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History