インドの定番付け合わせ「ナスのアチャール」
投稿日2020/09/27
更新日2020/09/27
調理時間10分
インドの定番おつまみ。ナスのとろっとした食感とコク、爽やかなスパイスの香り、レモンでさっぱりとした印象に。ビールのおつまみとしても、カレーの付け合わせにもぴったりです。
材料4人分
- ナス2本
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ¼
- Aガラムマサラ小さじ¼
- Aターメリック（パウダー）小さじ¼
- レモン果汁小さじ1
作り方
ポイント
・ナスは炒めるのでアク抜き不要。塩で炒めることで水分とアクが出てきます。
- 準
【材料を切る】 ナスはヘタを切り落とし、１㎝角に切る。
- 1
【炒める】 フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、ナスと塩を入れて中火でしんなりするまで炒める。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 2
A ガラムマサラ小さじ¼、ターメリック（パウダー）小さじ¼を加え、中火で１分炒め合わせる。 火を止め、レモン果汁を合わせて完成！ 【保存】 冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵で３日保存可能。
- 3
「本格スパイスチキンカレー」の付け合わせにオススメです！ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/399158
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。