ピリリッと香る♪鶏肉とたっぷりキノコのバター柚子胡椒炒め
投稿日2020/11/08
更新日2020/11/08
調理時間20分
ジューシーな鶏肉にピリリッと柚子胡椒がアクセントに。バターと醤油で柚子胡椒の辛味がマイルドになります。キノコのうま味もたっぷりで、タレもしっかりと絡みます。ご飯にもお酒にもぴったりですよ。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- しめじ½株
- えのき½株
- バター（有塩）10g
- 塩少々
- A水大さじ1
- A醤油小さじ2
- A砂糖・柚子胡椒小さじ1
- バター（有塩）5g
- 青ネギ（小口切り）適量
作り方
ポイント
・辛味が苦手な方は柚子胡椒の分量を半分にして下さい。
- 準
【材料を切る・下味を付ける】 鶏もも肉は一口大に切る。塩少々をふって下味を付ける。 しめじ、えのきは石づきを切り落とし、手で細かくばらす。
- 1
【炒める】 フライパンをあたためてバター（有塩）１０gを加え、鶏肉の皮目を下にして中火で２分加熱する。ひっくり返して蓋をし、中火で３分蒸し焼きにする。
- 2
しめじ・えのきを加えて中火で１分３０秒、キノコが少ししんなりするまで炒める。 混ぜ合わせたA 水大さじ1、醤油小さじ2、砂糖・柚子胡椒小さじ1、バター（有塩）５ｇを加え、中火で１分炒める。
- 3
【盛り付ける】 器に盛り付け、青ネギ（小口切り）をちらして完成。
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。