あのお店の♪オリジナルフライドチキン

• 30分

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(350g)
• 鶏手羽元
  3本(280g)
• A
  塩
  小さじ¼
• A
  砂糖
  小さじ½
• B
  卵
  1個
• B
  牛乳
  50ml
• C
  薄力粉
  80g
• C
  砂糖、コンソメ顆粒
  各小さじ1
• C
  ジンジャーパウダー、ガーリックパウダー
  各小さじ½
• C
  オレガノ、マジュラム
  各小さじ½
• C
  塩、黒胡椒、オールスパイス、ナツメグ
  各小さじ¼
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  【下味を付ける】 ３等分に切った鶏もも肉、鶏手羽元にA 塩小さじ¼、砂糖小さじ½をもみ込む。冷蔵庫で２０分以上寝かせる。

  
• 1

  【以下の順で衣を付ける】 ①下味を付けた鶏肉 ↓ ②よく混ぜ合わせたB 卵1個、牛乳50ml ↓ ③ビニールなどに入れてふり混ぜたC 薄力粉80g、砂糖、コンソメ顆粒各小さじ1、ジンジャーパウダー、ガーリックパウダー各小さじ½、オレガノ、マジュラム各小さじ½、塩、黒胡椒、オールスパイス、ナツメグ各小さじ¼をたっぷりとまとわすように衣を付ける。

  
• 2

  【揚げる】 鍋にたっぷりの揚げ油を入れ、１６０℃まで熱する。 衣を付けた鶏肉を入れ、時々返しながらじっくりと１０分、中まで火が通るまで揚げる。 １８０℃まで油の温度を上げ、１分揚げる。

  
• 3

  油をよくきって完成！

  
• 4

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• 5

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ポイント

●衣をたっぷりと厚めに付けることでうま味が増します。 ●低温で中までゆっくりと火を入れることでしっとりと、最後に高温で揚げることで衣の食感が良く仕上がります。

作ってみた！

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