レモン香るジューシー♡レモンペッパーマヨ♡手作りソーセージ♡
投稿日2019/06/17
更新日2019/06/17
調理時間15分(肉だねを置く時間は入っていません。)
前々からソーセージを手作りする事があったんですが今回先日食べたお菓子の味付けを再現したくて普段作っているソーセージを改良しつつ作りました♡豚肉の脂っぽさをレモン果汁で調和しつつ旨味を出し粗挽き胡椒でパンチを効かせています♡更に豚肉独特の臭みを消すために隠し味にオレガノを少し混ぜ合わせました♡旨味も十分感じられるのは手作りならではだと思います♡今回あえてフードプロセッサーを使わず蒸すのもレンジを使わずに手間をかけたのも素材の旨味を大事にしたったからです♡
材料5人分
- 豚バラスライス１５０ｇ
- 豚こま肉１５０ｇ
- 砂糖小さじ１
- 玉ねぎ２分の１
- クリームチーズ４０ｇ
- Aレモン果汁(ポッカレモン１００)大さじ１
- A粗挽き胡椒適量
- A塩適量
- A酒大さじ１
- Aマヨネーズ大さじ１
- A片栗粉大さじ１
- Aパン粉大さじ１
- Aオレガノ適量
作り方
ポイント
○肉だねはしっかりこねて下さい。 ○蒸すときは必ず水が沸騰してから肉だねを箸やトングで並べて下さい。 ○蒸すとき敷くアルミホイルは大きめのお皿やクッキングシートでも代用可能です。
- 準
とくにありません。
- 1
豚こま肉はを包丁でミンチにしたら砂糖をしっかりもみこみます。 砂糖のザラザラ感がなくなるまでしっかりもみこんで下さい。
- 2
ボウルにミンチにした豚こま肉と豚バラスライスにみじん切りにした玉ねぎとA レモン果汁(ポッカレモン１００)大さじ１、粗挽き胡椒適量、塩適量、酒大さじ１、マヨネーズ大さじ１、片栗粉大さじ１、パン粉大さじ１、オレガノ適量を入れてしっかり粘りが出るまでこねます。
- 3
しっかりこねたら出来れば３０分以上置くと味が馴染んで美味しくなります。 その際はボウルに空気が入らないようにラップをして冷蔵庫の中に入れて下さい。
- 4
こねあがってすぐに作っても大丈夫です。 その際はクリームチーズを入れて再度よくこねて下さい。 冷蔵庫に置いてからの場合は冷蔵庫から出してからクリームチーズを入れてこねて下さい。
- 5
肉だねを好きな個数に分割して１つ１つラップに包んで形を整えます。
- 6
更にアルミホイルでラップの上から包みキャンディー包みにします。 フライパンに２００ｍｌの水を入れてその上にアルミホイルをのせて沸騰させます。 ＊水は分量外です。 沸騰したら蓋をして５分ひっくり返して５分蒸します。
- 7
蒸しあがったらアルミホイルとラップを外して 温めたフライパンで焼き色がつくまで焼いたら出来上がり♡
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質問
作ってみた!
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美桜
料理家
料理家♡ 食材を無駄なく使う事をモットーにレシピを考案しています♡ 捨ててしまいがちな食材にこそ栄養と旨味がたっぷりと詰まっているのでその食材の良さを活かせるように工夫しています♡ 忙しい毎日でも栄養を考え時短で作れるレシピも提供しています♡ 【胸様レシピ】考案中です🤗 ───────────── 📚著書📚 【美桜の秘密の味テク めちゃうまごはん】 絶賛発売中!! ───────────── 《只今コメントへの返信お休み中です🙇💦》 いつも沢山の温かいコメントやいいね・お気に入りを下さる皆様♡♡♡ 本当にありがとうございます!! その1つ1つに毎日励まされ 私のエネルギーになっております🙇 現在返信等中々出来ない状況ですのでこちらにて失礼します🙇 ✔レシピに対する質問等は お時間あいてしまう事もありますが💦 お答えしております🙇 ───────────── 毎日更新中↓ Instagram★chakichaki52 ブログ★https://ameblo.jp/yyy3052/