【夏の副菜】苦くないゴーヤ×じゃがいもで子どももパクパク♪

材料

• ゴーヤ
  1本
• 砂糖
  小さじ2
• 塩
  小さじ1
• 玉ねぎ
  ¼個
• じゃがいも
  3個くらい
• ハム
  5枚
• ゆで卵
  2個(水から12分加熱)
• コーン缶
  ½個(あれば)
• A
  すし酢
  小さじ2〜
• A
  塩胡椒・ナツメグ
  適量
• B
  マヨネーズ
  大さじ2〜
• B
  粉チーズ
  大さじ1

作り方

• 1

  ゴーヤはワタと種をとり薄切りにしたら耐熱容器に入れ砂糖をまぶしザラザラ感がなくなるまでしっかりもみこみます。

  
• 2

  玉ねぎをスライサーなどで薄切りにしゴーヤと混ぜたら塩をまぶしザラザラ感がなくなるまでしっかりもみこみます。 ラップをして500wで2分加熱し水にさらしてぎゅっと絞ります。

  
• 3

  皮をむいたじゃがいもをひと口大くらいに切り水にさらしたら水分を切り耐熱容器に入れてラップをし600wで8分じゃがいもがやわらかくなるまで加熱し熱いうちにつぶします。

  
• 4

  じゃがいもにA すし酢小さじ2〜、塩胡椒・ナツメグ適量を入れて混ぜ合わせます。

  
• 5

  じゃがいもにゴーヤと玉ねぎ・細切りにしたハム・ゆで卵を入れしっかり混ぜ合わせます。

  
• 6

  あればコーン缶も入れて下さい。 B マヨネーズ大さじ2〜、粉チーズ大さじ1を入れて混ぜ合わせます。

  
• 7

  苦味が気になる場合はお好みのドレッシングを小さじ1〜混ぜ合わせて下さい。

  

ポイント

◯ゴーヤは砂糖と塩でもむことで、苦味を和らげ、味にまろやかさが出ます。 ◯レンジ加熱でしんなりさせることで、さらに苦味を飛ばし、食感もやさしくなります。 ◯水にさらしてからしっかり水気をしぼることで、ポテトサラダ全体が水っぽくならず、美味しく仕上がります。 ◯お好みでちくわやカニカマなどプラスしても！！

作ってみた！

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