5. めんつゆだけじゃない！つけ汁のバリエーション
続いては、蕎麦をつけ汁につけていただく、つけ蕎麦レシピをご紹介。カレーや練りごま、豆板醤や酸辣湯などで、つゆを新鮮にアレンジ。いつもの蕎麦とはひと味違う、お店のような味わいが楽しめます。
ざる蕎麦じゃ物足りないときに…なすと豚しゃぶのつけ蕎麦
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しゃぶしゃぶ用の豚ロース肉となすを加えた、甘みとコクのあるつゆにつけていただく、つけ蕎麦のレシピです。具材たっぷりのつゆが、いつもの蕎麦をグレードアップ。ざる蕎麦に飽きたときやボリュームが欲しいときに、ぜひお試しください。
●asucaさんのなすと豚肉の絶品つけ蕎麦（そば）
豚肉とにんにくでスタミナばっちり！ピリ辛豚バラつけ蕎麦
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豆板醤やにんにくを効かせたつゆは、ゆでた豚バラと相性抜群！ ピリ辛の味付けが、食欲を刺激してくれる一品です。肉のタンパク質もしっかり摂れるので、夏バテ気味の体にもぴったり。寒い日はつけだれを温めて食べても美味しいですよ。
●伊地知 潔さんのピリ辛豚バラつけそば
練りごまプラスでコクが出る♪簡単さっぱり大根蕎麦
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蕎麦の上に大根の細切りをのせ、めんつゆと練りごまのつけだれにつけて食べます。濃厚なたれの風味と、さっぱりした大根のバランスが絶妙！ あれば辛味大根を使うと、よりキリッとした味わいになりますよ。
●小春（ぽかぽかびより）さんの大根そば
さば缶、めんつゆで簡単調理♪野菜たっぷりカレーつけ蕎麦
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さば缶を汁ごと使い、めんつゆで味付けしたらカレールウを混ぜるだけで、うま味たっぷりのつけ汁が作れます。パプリカやオクラなどの野菜もしっかり入ってボリュームも文句なし！
●がまざわ たかこさんのコクうま！サバカレー蕎麦
意外な組み合わせが美味しい♪アツアツの酸辣湯風つゆと冷たい麺のつけ蕎麦
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酢の酸味とこしょうの辛味が効いた中華料理・酸辣湯（サンラータン）をトマトと豚ひき肉、溶き卵入りのスープで再現。アツアツのスープに冷たい蕎麦をつけていただきます。蕎麦とトマトの意外な組み合わせ、ぜひお試しを♪
●笠原知子さんのトマトと卵の酸辣湯つけ蕎麦
6. 意外な美味しさ新発見！蕎麦のアレンジレシピ
最後に、蕎麦を使ったアレンジレシピをご紹介。ゆでた蕎麦を加えたチヂミや、いなり寿司に見立てた蕎麦いなり、大胆にチーズソースで和えたカルボナーラ風蕎麦や蕎麦しゃぶしゃぶなど。蕎麦の新しい魅力を発見できますよ♪
食べやすくておもてなしにも◎！冷たい蕎麦いなり
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めんつゆで和えた冷たい蕎麦を、いなり寿司用の油揚げに詰めた蕎麦いなり。お揚げの縁は少し折りたたむと、見た目が美しく仕上がります。取り分けしやすく食べやすいので、おもてなしにも最適。トッピングは、大葉やかにかま、紅しょうがなど、お好みでどうぞ。
●asucaさんのさっぱりと♡冷たい蕎麦いなり
わさびの香りがたまらない！蕎麦のカルボナーラ風アレンジ
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普通の蕎麦に飽きてきたら、カルボナーラ風アレンジはいかが？ めんつゆとわさび、白こしょうをプラスした、和風のカルボナーラソースが麺に絡む、変わり種の蕎麦レシピです。わさびのツンとした風味がたまらなく、いつまでも飽きずに食べられますよ。
●豪ノ皿さんの【蕎麦で作る！】和ルボナーラ
簡単ごちそう！肉や蕎麦をしゃぶしゃぶで！
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ゆでた蕎麦や肉、長ねぎなどを、和風だしにくぐらせて、めんつゆでいただく蕎麦しゃぶ。ワインとも合うので、ホームパーティーや年越し蕎麦の代わりにも◎。めんつゆは、少し濃いめに作るのがおすすめです。稲庭うどんでも、同じように美味しくいただけます。
●高橋 はるなさんの冬のとっておき。蕎麦しゃぶ。
余った蕎麦のリメイクにも！もっちり蕎麦チヂミ
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にらとちくわ、刻んだゆで蕎麦を、天ぷら粉や卵と混ぜて、ごま油でこんがり焼いた蕎麦チヂミ。もちもち食感がたまらなく、お酒のおつまみにもおすすめ。天ぷら粉は、片栗粉や薄力粉で代用してもOKです。蕎麦が余ったときには、ぜひお試しを♪
●四万十みやちゃん（宮崎香予）さんのもっちり美味しい～♪蕎麦チヂミ