作り方
1 |
白菜は、芯と葉に分ける。芯の方は4cmの長さにに切り、繊維に沿って7mm幅の細切りにする。葉の部分はざく切りにする。 |  |
2 |
長ねぎは、出来上がりに乗せる分を薄切りにし、残りは太めの千切りにする。 しょうがとにんにくは、みじん切りにする。 トマトは2cmくらいの角切りにする。 卵は溶いておく。 |
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3 |
鍋にごま油としょうが、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、豚ひき肉を入れて炒める。 白菜の芯を入れて炒め、透き通ってきたら葉の方と、長ねぎも入れてて炒める。 |
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4 |
水2カップを入れA 鶏がらスープのもと 小さじ１、醤油 小さじ２、日本酒 大さじ１、砂糖 ひとつまみ を加えて煮る。トマトと胡椒を加える。 |
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5 |
大さじ2の水で溶いた片栗粉を混ぜながら少しづつ加え、混ぜながら1～2分加熱する。 混ぜながらすこしづつ溶き卵を入れて、酢を加え、塩で味を調える。 |
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6 |
蕎麦は、表示通りに茹でてざるにあけ、流水で冷やし、水けを切る。 器に酸辣湯を盛りつけ、長ねぎをのせ、ラー油を加える。 |
ポイント
酢は控えめの分量なので、お好みで加減してください。
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