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    トマトと卵の酸辣湯つけ蕎麦

    主食

    トマトと卵の酸辣湯つけ蕎麦

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    • 投稿日2019/03/18

    • 調理時間20

    トマトの入ったあつあつの酸辣湯風のスープに、冷たい蕎麦をつけていただきます。 意外な組み合わせですが、そばとトマトの相性もよく、いつもと違う味わいが楽しいアレンジ蕎麦です。

    材料2人分

    • 蕎麦
      2人前
    • 豚ひき肉
      80g
    • トマト
      1個
    • 白菜
      100g
    • 1個
    • 長ねぎ
      10cm
    • しょうが
      1片
    • にんにく
      1/2片
    • 2カップ
    • ごま油
      大さじ1
    • 片栗粉
      大さじ1
    • A
      鶏がらスープのもと
      小さじ1
    • A
      醤油
      小さじ2
    • A
      日本酒
      大さじ1
    • A
      砂糖
      ひとつまみ
    • 大さじ1
    • 胡椒
      適量
    • ラー油
      適量

    作り方

    ポイント

    酢は控えめの分量なので、お好みで加減してください。

    • 1

      白菜は、芯と葉に分ける。芯の方は4cmの長さにに切り、繊維に沿って7mm幅の細切りにする。葉の部分はざく切りにする。

      工程写真
    • 2

      長ねぎは、出来上がりに乗せる分を薄切りにし、残りは太めの千切りにする。 しょうがとにんにくは、みじん切りにする。 トマトは2cmくらいの角切りにする。 卵は溶いておく。

    • 3

      鍋にごま油としょうが、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、豚ひき肉を入れて炒める。 白菜の芯を入れて炒め、透き通ってきたら葉の方と、長ねぎも入れてて炒める。

    • 4

      水2カップを入れA 鶏がらスープのもと小さじ1、醤油小さじ2、日本酒大さじ1、砂糖ひとつまみを加えて煮る。 トマトと胡椒を加える。

    • 5

      大さじ2の水で溶いた片栗粉を混ぜながら少しづつ加え、混ぜながら1~2分加熱する。 混ぜながらすこしづつ溶き卵を入れて、酢を加え、塩で味を調える。

    • 6

      蕎麦は、表示通りに茹でてざるにあけ、流水で冷やし、水けを切る。 器に酸辣湯を盛りつけ、長ねぎをのせ、ラー油を加える。

    レシピID

    373667

    「トマト」の基礎

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    笠原知子

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History