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トマトと卵の酸辣湯つけ蕎麦

20
蕎麦の
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2019.03.18

分類主食

調理時間: 20分

ID373667

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

トマトの入ったあつあつの酸辣湯風のスープに、冷たい蕎麦をつけていただきます。
意外な組み合わせですが、そばとトマトの相性もよく、いつもと違う味わいが楽しいアレンジ蕎麦です。

蕎麦 ラー油 トマト アレンジレシピ ネギ ひき肉 生姜 胡椒 酸辣湯 ごま油 白菜

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材料2人分
蕎麦 2人前
豚ひき肉 80g
トマト 1個
白菜 100g
1個
長ねぎ 10cm
しょうが 1片
にんにく 1/2片
2カップ
ごま油 大さじ1
片栗粉 大さじ1
A
鶏がらスープのもと 小さじ1
A
醤油 小さじ2
A
日本酒 大さじ1
A
砂糖 ひとつまみ
大さじ1
胡椒 適量
ラー油 適量
作り方
Point!
酢は控えめの分量なので、お好みで加減してください。
  1. 白菜は、芯と葉に分ける。芯の方は4cmの長さにに切り、繊維に沿って7mm幅の細切りにする。葉の部分はざく切りにする。
  2. 長ねぎは、出来上がりに乗せる分を薄切りにし、残りは太めの千切りにする。
    しょうがとにんにくは、みじん切りにする。
    トマトは2cmくらいの角切りにする。
    卵は溶いておく。
  3. 鍋にごま油としょうが、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、豚ひき肉を入れて炒める。
    白菜の芯を入れて炒め、透き通ってきたら葉の方と、長ねぎも入れてて炒める。
  4. 水2カップを入れA

    鶏がらスープのもと 小さじ1、醤油 小さじ2、日本酒 大さじ1、砂糖 ひとつまみ

    を加えて煮る。
    トマトと胡椒を加える。
  5. 大さじ2の水で溶いた片栗粉を混ぜながら少しづつ加え、混ぜながら1~2分加熱する。
    混ぜながらすこしづつ溶き卵を入れて、酢を加え、塩で味を調える。
  6. 蕎麦は、表示通りに茹でてざるにあけ、流水で冷やし、水けを切る。
    器に酸辣湯を盛りつけ、長ねぎをのせ、ラー油を加える。
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