主食

トマトと卵の酸辣湯つけ蕎麦

トマトの入ったあつあつの酸辣湯風のスープに、冷たい蕎麦をつけていただきます。意外な組み合わせですが、そばとトマトの相性もよく、いつもと違う味わいが楽しいアレンジ蕎麦です。

材料2人分

酢は控えめの分量なので、お好みで加減してください。

1
白菜は、芯と葉に分ける。芯の方は4cmの長さにに切り、繊維に沿って7mm幅の細切りにする。葉の部分はざく切りにする。
2
長ねぎは、出来上がりに乗せる分を薄切りにし、残りは太めの千切りにする。しょうがとにんにくは、みじん切りにする。トマトは2cmくらいの角切りにする。卵は溶いておく。
3
鍋にごま油としょうが、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、豚ひき肉を入れて炒める。白菜の芯を入れて炒め、透き通ってきたら葉の方と、長ねぎも入れてて炒める。
4
水2カップを入れA 鶏がらスープのもと小さじ１、醤油小さじ２、日本酒大さじ１、砂糖ひとつまみを加えて煮る。トマトと胡椒を加える。
5
大さじ2の水で溶いた片栗粉を混ぜながら少しづつ加え、混ぜながら1～2分加熱する。混ぜながらすこしづつ溶き卵を入れて、酢を加え、塩で味を調える。
6
蕎麦は、表示通りに茹でてざるにあけ、流水で冷やし、水けを切る。器に酸辣湯を盛りつけ、長ねぎをのせ、ラー油を加える。