トマトと卵の酸辣湯つけ蕎麦

• 20分

材料2人分

• 蕎麦
  ２人前
• 豚ひき肉
  ８０ｇ
• トマト
  １個
• 白菜
  １００ｇ
• 卵
  １個
• 長ねぎ
  １０cm
• しょうが
  １片
• にんにく
  １/２片
• 水
  ２カップ
• ごま油
  大さじ１
• 片栗粉
  大さじ１
• A
  鶏がらスープのもと
  小さじ１
• A
  醤油
  小さじ２
• A
  日本酒
  大さじ１
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• 酢
  大さじ１
• 胡椒
  適量
• ラー油
  適量

作り方

• 1

  白菜は、芯と葉に分ける。芯の方は4cmの長さにに切り、繊維に沿って7mm幅の細切りにする。葉の部分はざく切りにする。

  
• 2

  長ねぎは、出来上がりに乗せる分を薄切りにし、残りは太めの千切りにする。 しょうがとにんにくは、みじん切りにする。 トマトは2cmくらいの角切りにする。 卵は溶いておく。

• 3

  鍋にごま油としょうが、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、豚ひき肉を入れて炒める。 白菜の芯を入れて炒め、透き通ってきたら葉の方と、長ねぎも入れてて炒める。

• 4

  水2カップを入れA 鶏がらスープのもと小さじ１、醤油小さじ２、日本酒大さじ１、砂糖ひとつまみを加えて煮る。 トマトと胡椒を加える。

• 5

  大さじ2の水で溶いた片栗粉を混ぜながら少しづつ加え、混ぜながら1～2分加熱する。 混ぜながらすこしづつ溶き卵を入れて、酢を加え、塩で味を調える。

• 6

  蕎麦は、表示通りに茹でてざるにあけ、流水で冷やし、水けを切る。 器に酸辣湯を盛りつけ、長ねぎをのせ、ラー油を加える。

ポイント

酢は控えめの分量なので、お好みで加減してください。

作ってみた！

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