なすと豚しゃぶの絶品つけ蕎麦（そば）
投稿日2021/07/21
更新日2021/07/21
調理時間15分
実家では野菜とお肉たっぷりのおつゆに蕎麦や素麺を入れて食べることが多く、我が家ではすっかりお馴染みのおふくろの味です。ざる蕎麦では物足りない時にぜひお試しください。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○ねぎは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。 消化液の分泌を促す働きもあります。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料2人分
- 蕎麦（乾麺）200g
- 豚ロース薄切り肉150g(しゃぶしゃぶ用)
- 長ねぎ1本(100g)
- なす1本(200g)
- ごま油大さじ1
- A水400ml
- A和風顆粒だし小さじ2
- A酒大さじ3
- Aしょうゆ大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A黒砂糖小さじ1(砂糖でもOK)
作り方
ポイント
＊なすは切ってからすぐに炒めるので変色しにくく、水にさらす必要はありません。 ＊素麺（そうめん）でも美味しくお召し上がり頂けます。
- 1
長ねぎは斜め薄切りにする。なすは横3等分に切ってから縦に4〜6等分に切る。
- 2
深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を加えて炒める。
- 3
なすがしんなりしてきたらA 水400ml、和風顆粒だし小さじ2、酒大さじ3、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、黒砂糖小さじ1を加えてひと煮立ちさせる。
- 4
3を弱火に変えて豚ロース薄切り肉を1枚ずつ加え、肉の色が変わるまで1〜2分煮る。※アクが気になる場合は取り除く。
- 5
蕎麦（乾麺）を袋の表記に従って茹でる。流水でしめてざるに上げ、水けを切って器に盛りつける。
- 6
4を器に入れて、蕎麦に添える。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡