なすと豚しゃぶの絶品つけ蕎麦(そば)

15

2021.07.21

分類主食

調理時間: 15分

ID 417651

asuca

食べて健康になる♡asucaキッチン

実家では野菜とお肉たっぷりのおつゆに蕎麦や素麺を入れて食べることが多く、我が家ではすっかりお馴染みのおふくろの味です。ざる蕎麦では物足りない時にぜひお試しください。

○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。

○ねぎは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。 消化液の分泌を促す働きもあります。

○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。

    材料

    2人分
    蕎麦(乾麺) 200g
    豚ロース薄切り肉 150g(しゃぶしゃぶ用)
    長ねぎ 1本(100g)
    なす 1本(200g)
    ごま油 大さじ1
    A
    400ml
    A
    和風顆粒だし 小さじ2
    A
    大さじ3
    A
    しょうゆ 大さじ3
    A
    みりん 大さじ2
    A
    黒砂糖 小さじ1(砂糖でもOK)

    作り方

    ポイント

    *なすは切ってからすぐに炒めるので変色しにくく、水にさらす必要はありません。

    *素麺(そうめん)でも美味しくお召し上がり頂けます。
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    1. 長ねぎは斜め薄切りにする。なすは横3等分に切ってから縦に4〜6等分に切る。
    2. 深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を加えて炒める。
    3. なすがしんなりしてきたらA

      水 400ml、和風顆粒だし 小さじ2、酒 大さじ3、しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ2、黒砂糖 小さじ1

      を加えてひと煮立ちさせる。
    4. 3を弱火に変えて豚ロース薄切り肉を1枚ずつ加え、肉の色が変わるまで1〜2分煮る。※アクが気になる場合は取り除く。
    5. 蕎麦(乾麺)を袋の表記に従って茹でる。流水でしめてざるに上げ、水けを切って器に盛りつける。
    6. 4を器に入れて、蕎麦に添える。
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