なすと豚しゃぶの絶品つけ蕎麦（そば）

材料2人分

• 蕎麦（乾麺）
  200g
• 豚ロース薄切り肉
  150g(しゃぶしゃぶ用)
• 長ねぎ
  1本(100g)
• なす
  1本(200g)
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  400ml
• A
  和風顆粒だし
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  黒砂糖
  小さじ1(砂糖でもOK)

作り方

• 1

  長ねぎは斜め薄切りにする。なすは横3等分に切ってから縦に4〜6等分に切る。

  
• 2

  深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を加えて炒める。

  
• 3

  なすがしんなりしてきたらA 水400ml、和風顆粒だし小さじ2、酒大さじ3、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、黒砂糖小さじ1を加えてひと煮立ちさせる。

  
• 4

  3を弱火に変えて豚ロース薄切り肉を1枚ずつ加え、肉の色が変わるまで1〜2分煮る。※アクが気になる場合は取り除く。

  
• 5

  蕎麦（乾麺）を袋の表記に従って茹でる。流水でしめてざるに上げ、水けを切って器に盛りつける。

• 6

  4を器に入れて、蕎麦に添える。

  

ポイント

＊なすは切ってからすぐに炒めるので変色しにくく、水にさらす必要はありません。 ＊素麺（そうめん）でも美味しくお召し上がり頂けます。

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