【甜麺醤(テンメンジャン)】活用レシピ15選|定番の中華料理から簡単でリッチなおかずまで!

「甜麺醤」といえば、豆板醤とならぶ中華料理の代表的な調味料ですが、「使いどころがいまいち分からない」という人も多いのでは? 小麦粉と塩に特殊な麹を混ぜ合わせて作られる甜麺醤は、芳醇な香りとコクのある甘みが特徴。いつもの炒め物に加えるだけで、お料理をグッとコク深く、上品な味わいに仕上げてくれるんです♪ 今回は、回鍋肉や麻婆豆腐など人気の中華料理からパパッと作れる簡単おかずまで、幅広いレシピをご紹介します!

キーワード
調味料 麻婆豆腐 回鍋肉 中華料理 甜麺醤
この記事をお気に入りに追加

【目次】
1.おうちで本格中華!甜麺醤で作る人気メニュー
2.コクと深みがアップする♪甜麺醤を使ったおかず
3.ボリューム満点!甜麺醤で美味しく仕上げる麺&ご飯
4.添えるだけでリッチに!甜麺醤を使ったソース

 

1.おうちで本格中華!甜麺醤で作る人気メニュー

いつもは市販の合わせ調味料を使っている中華料理も、甜麺醤を使えば手作り可能! 基本のレシピをおさえておけば、辛め、甘めなど、自分好みにアレンジできますよ。

 

キャベツたっぷり!甘めの味付けでご飯がすすむ回鍋肉

https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/136640

野菜と豚肉を甘辛く炒めた、栄養バランスも食べごたえもばっちりの回鍋肉(ホイコーロー)。まず野菜を炒めて取り出し、豚肉を炒めて甜麺醤、豆板醤で味付けしてから最後に炒め合わせるのが調理のポイント。キャベツは食感を残すため、炒めすぎに注意しましょう。

●楠みどりさんのキャベツたっぷり回鍋肉(ホイコーロー)

 

ホカホカご飯にのせても◎。本格的な味わいの麻婆豆腐

https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/382534

みんな大好きな麻婆豆腐も、調味料さえそろっていれば意外と簡単に作れるんです! ひき肉を炒めて甜麺醤、豆板醤、鶏がらスープの素などで味付けし、豆腐を加えてとろみ付けしたらできあがり。お肉多めなので、ご飯にのせてどんぶりにするのもおすすめ♪

●RINATY(りなてぃ)さんの簡単!すぐ出来る!『本格手作り麻婆豆腐』ひき肉たっぷり♡

 

香味野菜で風味豊かに仕上げる!こってり美味しい麻婆なす

https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/395529

しょうが、にんにく、長ねぎを香り良く炒めてひき肉と合わせ、味わい深く仕上げる麻婆なす。なすは新鮮なものを大きめにカットして使い、きれいな紫色を活かしましょう。酒の代わりに紹興酒を使い、仕上げに花椒をふるとより本格的な味わいに!

●ちおりさんのこってり辛うま☆麻婆なす

 

肉味噌そぼろなどに活躍♪いつもの調味料で作る手作り甜麺醤

https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/110259

味噌、砂糖、醤油など、いつもおうちに常備している調味料で「甜麺醤」を手作りするレシピも。炒め物や焼き物など、いろいろなお料理で活躍してくれますよ。豚ひき肉に加えて炒め、ピリッと甘辛いそぼろを作っておくと、どんぶりや卵焼きの具材にも◎。

●栁川かおりさんの肉味噌そぼろ。
(関連レシピ:自家製テンメンジャン。

 

2.コクと深みがアップする♪甜麺醤を使ったおかず

加えるだけでいろいろな料理をコク深く、美味しくしてくれる甜麺醤。北京ダック風のチャーシューや甘辛仕立ての煮物など、ご飯もお酒もすすむおかずをご紹介します!

 

カリッとジューシーな鶏肉が美味しい!さっぱり甘味噌チキン

https://oceans-nadia.com/user/394843/recipe/399922

カリッと揚げた鶏肉に甘辛いたれが絡んだ、油淋鶏風のさっぱりおかず。下味を付けた鶏もも肉をフライパンで揚げ焼きにし、余分な油を切ってからねぎや調味料を加えて煮込みます。全工程をフライパンひとつで、手間なく仕上げられますよ♪

●パパイズムさんのテンメンジャンを使って!『さっぱり甘味噌チキン』

 

放置で完成♪鶏むね肉のしっとりチャーシュー

https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/209777

鶏むね肉と調味料をジップ付きの保存袋に入れてよく揉み、しばらく置きます。沸騰させたお湯に袋ごと鶏むね肉を入れたら、あとは冷めるまで放置しておくだけ! 甘めのしっかり味でご飯にもパンにも合わせやすい、しっとりチャーシューです。

●Yuuさんのほったらかしで完成♪『北京ダック風♡むね肉チャーシュー』

 

ボリューム満点の絶品おつまみ!厚揚げの肉味噌がけ

https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/162836

カリッと表面を焼いた厚揚げに、甘辛い肉味噌をどっさりかけていただきます♪ あっさりとした味わいの厚揚げとしっかり味の肉味噌のバランスが良く、思わずビールがすすむ一品です。小口切りにしたねぎをトッピングしたら彩りも爽やか。

●さっちんさんの厚揚げの肉みそがけ

 

豚肉少なめでも大満足の味わい。甘辛仕立ての豚バラ大根

https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/400315

にんにくと一緒に煮込んだ大根と、甜麺醤で甘辛く味付けした豚バラ肉の組み合わせで、食べごたえばっちりのおかず。仕上げに小ねぎとごまをふったら、見た目も風味もアップしますよ。残った煮汁に半熟卵を漬け込んだら、さらにもう一品が完成!

●MARI(奥山 まり)さんの3度おいしい!しっかり甘辛仕立て♪スタミナ豚バラ大根

 

小松菜と春キャベツで!濃厚ごま風味の回鍋肉

https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/391759

フライパンで豚こま肉を炒めて味付けし、野菜を加えてからさらに味付け。2段階の味付けで、素材それぞれの美味しさをしっかり楽しめる回鍋肉です。キャベツも小松菜もサッと炒めるだけでOK! シャキシャキの食感と風味を楽しみましょう。

●栄養士:木内由紀さんの濃厚ごまのホイコーロー§春キャベツと小松菜たっぷり

キーワード
調味料 麻婆豆腐 回鍋肉 中華料理 甜麺醤
この記事をお気に入りに追加

おすすめコラム Recommend Column

Nadia編集部おすすめ特集 Feature

    関連コラム Related Column

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。